rougets à la tomate, olives et roquette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
Un plat délicieux et facile à réaliser, pour profiter de ces excellents poissons que sont les rougets.

Un plat délicieux et facile à réaliser, pour profiter de ces excellents poissons que sont les rougets.

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ingrédients :

4 beaux rougets, 400g de tomates concassées, 100g d'olives noires ou violettes, 1 C.A.S. de vinaigre balsamique, 2 piments de Cayenne, 2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées, 1 C.A.S. de câpres, sel, 50g de roquette, farine, huile d'olive

préparation :

Farinez les poissons et faites-les frire à la poêle à l'huile d'olive. Réservez les poissons au chaud.

Otez le trop plein d'huile, faites revenir l'ail et les piments, puis ajoutez les tomates concassées. Salez, ajoutez le vinaigre balsamique. Faites cuire 15mn à découvert. Ajoutez les olives, les câpres, remettez les poissons et laissez cuire encore 5mn, ajoutez pour finir la roquette hachée et servez.

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