confiture de mûres

Recette proposée par : Christophe Certain

Cette confiture de mûres est vraiment délicieuse et n'a rien à voir avec ce qu'on trouve dans le commerce.
Le jus de citron donne une légère acidité qui compense le sucre et réveille le goût des mûres. Comme pour les bons vins, l'équilibre réussi entre le sucre et l'acidité est un facteur important pour la qualité finale !

ingrédients :

1750g de mûres, 1000g de sucre spécial confiture avec gélifiant intégré, le jus d'un 1/2 citron.

préparation :

Rincez les baies et égouttez.

Dans un faitout mettez les mûres à chauffer avec un petit verre d'eau. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le jus des mûres s'exprime. Ecumez régulièrement à l'écumoire pour enlever les impuretés qui remontent.

Au bout d'envrion 15mn, quand les mûres sont bien ramollies, ajoutez le sucre, et remuez.

Laissez cuire 15mn environ.

Testez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette. Si la confiture se fige en refroidissant c'est cuit.

Versez la confiture dans des pots à vis que vous aurez préalablement ébouillantés et séchés.

Dès que la confiture est versée, fermez les pots et retournez-les, de façon à ce qu'ils se stérilisent. En refroidissant, la contraction de la confiture créera un vide d'air suffisant pour que vos confitures se conservent plusieurs années.

Il ne vous reste plus qu'à faire de jolies étiquettes et à ranger vos trésors dans un placard à l'abri de la lumière et des gourmands !

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