Purée de pois cassé.
Recette proposée par :
Henriette Cubilier
Un délicieux plat traditionnel pour se réchauffer l'hiver, à base de pois cassés, saucisse et un peu de crème fraîche
Suggestions : non accompagnées de saucisses et de pain, ce plat riche en glucides est à basses calories et reste excellent. Très apprécié. "
Version imprimableingrédients :
Pour 4 personnes : ·
300 g de pois cassés ·
1 oignon piqué de trois clous de girofle.
· 6 feuilles de laurier
. · 1 bouquet garni
· (1 branche de marjolaine, 2 de thym, 4 persil) ·
70 g de crème fraîche allégée. ·
4 saucisses de Strasbourg cuites à la vapeur (facultatif). · 4 tranches de pain grillé allié (facultatif ). · Noix de muscade, sel, poivre..
préparation :
1Dans une grande casserole mettre les pois cassés, le bouquet garni, le laurier et, le sel et recouvrir le tout d’eau froide.
2Faire à bouillir, puis baissez le feu de manière à laisser mijoter pendant 1 heure.
3Égoutter les pois cassés, les mixer en purée, puis les passer au tamis.
4Ajouter la crème fraîche sur le feu très doux sans jamais faire bouillir.
5Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Pour finir... Servir aussitôt. A déguster de préférence d'un vin rosé très frais.
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Purée de pois cassé.
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