Quinoa gourmand en salade.

Recette proposée par : Henriette Cubilier

A consommer : chauds ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons.Le Quinoa est un plat léger que l’on peut servir à n’importe occasion

ingrédients :

200 g quinoa gourmand.
2 l d'eau salée.
Pour la sauce :
2 c à s de persil et d'ail haché.
Une pincée de piment de Cayenne.
2 c à s d'huile d'olive ou à
1 c à s de vinaigre balsamique.

Ou cette sauce au choix:

2 C à s d'huile
1 C à C de moutarde
Eau (à ajouter selon la texture désirée)
Vinaigre (au choix : vin rouge, balsamique etc.) ou jus de citron à volonté
Sel, poivre, épices, herbes (selon votre goût)
Pour la garniture:
Une tomate coupée en fines tranches.
Persil, olive pour la garniture.
Sel et poivre

préparation :

Préparation :

1/porter à ébullition 2 litres d'eau salée. Verser 200 gr de quinoa gourmand et laisser cuire à feu doux 12 minutes.



2/Egoutter les Quinoa à l'aide d'une passoire fine.

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3/Dans un saladier mettre : les 2 c à s d'huile d'olive, la c à s de vinaigre balsamique, les 2 c à s de persil et d'ail haché, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre. Emulsion énergiquement cette sauce



4/Ajouter le Quinoa encore tiède sur cette sauce. Mélanger soigneusement et mettre trois ou quatre heures au réfrigérateur.



5/Juste avant de servir, décorer cette salade de tomates coupées en tranches fines, d'olives noires et de quelques feuilles de persil.

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