Oeufs brouillés aux asperges et poivrons grillés - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

8 oeufs, 1 botte d'asperges, 1 poivron grillé ou 4 piments del piquillo en boîte, 1 gousse d'ail, huile d'olive ou beurre, éventuellement un reste de pâtes comme sur la photo, pour donner un peu plus de consistance au plat, sel, poivre,

préparation :

Eliminez l'extrémité fibreuse des asperges sur 4cm, puis coupez les asperges en tronçons de 5cm environ.

Dans une grand poêle, faites-les cuire à couvert 10mn avec 5cl d'huile d'olive, 5cl d'eau et l'ail dégermé et émincé, sel et poivre. Arrêtez la cuisson dès que les asperges sont tendres (en fonction de leur grosseur)traversez-les avec une fourchette.

Coupez les poivrons ou piquillo en lanières et faites-les chauffer 2mn dans la poêle avec les asperges.

Réservez l'ensemble. Si vous avez un reste de pâtes, faites le sauter à la poêle et réservez avec les asperges.

Cassez les oeufs sans les mélanger. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, Et versez les oeufs. Mélangez avec une spatule en bois en tournant sans arrêt jusqu'à ce que l'ensemble ressemble à une crème. Otez du feu, salez et poivrez, ajoutez les asperges, poivrons et pâtes réservés, servez aussitôt.

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