Migas au pain et harengs - la recette

Recette proposée par : lupus256

Chaque famille à sa recette de migas, mais faire manger tout le monde pour pas cher, ce n’est pas toujours évident. La base de ma recette est très proche de celle d’ANNICK pour la consulter,
http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_996_migas.html

ingrédients :

500 à 600 gr de pain rassis ou dur
½ verre d’eau
1 verre d’huile d’olive
8 gousses d’ail
Filets de hareng saur

préparation :

Coupez le pain en dés comme pour une fondue

Déshabiller l’ail et enlever le germe

Mettre une bonne poignée de pain et l’ail dans le robot, et moulinez. Là vous pouvez hacher fin pour bien faire ressortir le gout de l’ail.

Rajoutez l’eau et l’huile, mettre petit à petit le reste du pain

Attention plus les migas sont fines, plus elles collent et sont difficile à cuire donc allez y doucement, évitez de faire de la chapelure.

Dans une grande poêle, faire revenir l’ensemble, en remuant sans cesse les migas doivent colorer légèrement, à peine croquantes voir croquantes pour ceux qui aiment.

Retirez du feu, rajouter les filets de hareng coupés en trois, laissez reposer au moins une demi heure.

Réchauffer à feu doux au moment de servir. Ne pas servir trop chaud le hareng chaud ce n’est pas le top à mon avis.

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