Préparation pour Migas au pain et harengs
Coupez le pain en dés comme pour une fondue
Déshabiller l’ail et enlever le germe
Mettre une bonne poignée de pain et l’ail dans le robot, et moulinez. Là vous pouvez hacher fin pour bien faire ressortir le gout de l’ail.
Rajoutez l’eau et l’huile, mettre petit à petit le reste du pain
Attention plus les migas sont fines, plus elles collent et sont difficile à cuire donc allez y doucement, évitez de faire de la chapelure.
Dans une grande poêle, faire revenir l’ensemble, en remuant sans cesse les migas doivent colorer légèrement, à peine croquantes voir croquantes pour ceux qui aiment.
Retirez du feu, rajouter les filets de hareng coupés en trois, laissez reposer au moins une demi heure.
Réchauffer à feu doux au moment de servir. Ne pas servir trop chaud le hareng chaud ce n’est pas le top à mon avis.