gratin de poireaux - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
gratin de poireaux au jambon, roquefort et aux noix. Le mélange poireaux - roquefort - noix est à essayer sans plus tarder !

Le mélange poireaux - roquefort - noix est un plaisir délicat que je vous conseille d'essayer sans plus tarder ! Un plat qui fait un excellent diner accompagné d'une salade d'endives ou de mâche.

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ingrédients :

4 poireaux, 4 tranches de jambon blanc, 50g de noix ou d'un mélange de fruit secs : pignons, tournesol, graines de courge...
béchamel : 20cl de bouillon de poireaux (fait en cuisant les poireaux), 20 cl de lait, 40g de beurre, 40g de farine, 50g de roquefort ou autre fromage bleu, muscade, sel, poivre

préparation :

Dans une casserole mettre les blancs de poireaux nettoyés. Liez le reste des poireaux avec une ficelle, les mettre par dessus. Couvrir d'eau, salez, poivrez. Faites cuire 30mn ou jusqu'à ce que les poireaux soient cuits. Egouttez les blancs de poireau en conservant 20cl de bouillon (gardez le reste pour une autre utilisation, la plus simple étant de le boire sans autre forme de procès).

Roulez chaque blanc de poireau dans une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat à four adapté à leur taille (pas trop grand).

Préparez la béchamel en mélangeant tous les ingrédients indiqués à froid et en remuant au fouet, à feu doux, jusqu'à épaississement de la sauce.

Versez alors la sauce sur les poireaux.

Concassez grossièrement les fruits secs dans un pilon ou à défaut avec un rouleau à pâtisserie, et saupoudrez-les sur le plat. Enfournez th 7/8 pendant 40mn. La surface doit être dorée; attention à ce que ça ne brûle pas !

Servez bien chaud.

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