Chutney aux figues - la recette

Recette proposée par : Michèle

4 étoiles basé sur 3 votes

Sur des demi-toats grillés : une tranche fine de foie gras et une petite cuillerée de ce chutney, un bon mariage.

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ingrédients :

Pour 4 pots de 250grs
- 1 kg de figues noires bien mûres
- 1 pomme golden des montagnes
- 60 grs d'oignons rouges
- 150 grs de raisons blonds sans pépins
- 5 dl de vinaigre de framboise
- 300 grs de cassonade
- 1 cuillerée à café de 4 épices
- 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 1 petite pointe de couteau de cayenne
- 1 cuillerée à café de sel

préparation :

Laver les figues, couper les pédoncules, les couper en tranches

Laver la pomme, la couper en tout petit dés

Eplucher et ciseler finement les oignons

Laver les raisins et les mettre à gonfler dans de l'eau très chaude pendant 10 minutes

Mettre dans un faitout (pas d'alu) la cassonade avec le vinaigre. Faire fondre, bien mélanger, ajouter les figues, pommes, oignons, raisins égouttés, 4 épices, gingembre, cayenne , sel.

Bien mélanger en retournant et laisser cuire pendant 1 bonne heure en retournant souvent pour que cela n'attache pas.

Mettre le chutney bouillant dans des pots ébouillantés et les retourner immédiatement afin de chasser l'air.

Surtout pas de couvercle en métal, le vinaigre est très corrosif.

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