palourdes - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
palourdes aux lardons, coriandre et petits légumes, une recette raffinée expliquée en images, à découvrir d'urgence !

Une recette du mode de préparation "à la grecque" qui va également très bien avec les moules. C'est très bon !

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ingrédients :

500g de palourdes, 1/2 carotte, 5cm de branche de céleri, 1 échalote, coriandre en poudre, 1 tranche de poitrine fumée, poivre blanc, 1 feuille de laurier

préparation :

Coupez les légumes en tout petits cubes de 3mm de côté, et la poitrine fumée en petits cubes.Faites rissoler les légumes et la poitrine dans un peu de matière grasse. Saupoudrez de coriandre, ajoutez la feuille de laurier et laissez encore 1 à 2mn. Ajoutez les palourdes. Otez les palourdes à mesure qu'elles s'ouvrent et réservez. Quand elles sont toutes ouvertes, laissez réduire un peu la sauce au besoin puis remettez les palourdes dans la sauce, poivrez, mélangez bien et servez aussitôt.

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