Recette Courge frite à l'escabêche

Recette proposée par : Christophe Certain

On n'a pas tellement l'habitude en France de consommer la courge comme légume à part dans la soupe. Voilà une excellente façon de la préparer. Après avoir goûté cette recette où les saveurs sucrées, acidulées, salées et piquantes se mélangent pour notre plus grand plaisir, vous deviendrez vous aussi des fans de la courge !

ingrédients :

500g de courge, 1 gousse d'ail 1 petit piment rouge frais, 2 C.A.S de bon vinaigre de vin, huile d'olive

préparation :

Coupez la courge en tranches fines.

Faites frire les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Sortez les courges, ôtez le trop plein d'huile en gardant l'équivalent de 4 C.A.S. Ajoutez le piment et l'ail hachés et laissez rissoler jusqu'à ce que l'ail dore, en remuant souvent.

Ajoutez alors le vinaigre. Salez, mélangez bien et remettez les courges. Laissez chauffer quelques minutes de façon à ce que les saveurs se mélangent, en agitant la poêle de temps en temps de façon à ce que la sauce imprègne bien les courges sur toutes les faces. Servez chaud avec par exemple un filet de poulet pané (voir recette)

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