Légumes nouveaux aux fleurs aromatiques

Un plat de printemps qui embaume de l'odeur des fleurs aromatiques !

Ingrédients pour Légumes nouveaux aux fleurs aromatiques

800g de légumes de printemps : carottes, pommes de terre, courgettes, petits pois, fèves, etc.

1 botte d'oignons blancs

2 tiges d'aillet, ou à défaut 2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées

100g de beurre

sel

poivre,

pousses fleuries de thym et de romarin, qui fleurissent entre mars et mai suivant les régions et l'ensoleillement.

Préparation : Légumes nouveaux aux fleurs aromatiques

Nettoyez tous les légumes et coupez les plus gros en morceaux.
Si les oignons sont gros, coupez-les en 2 ou en 4.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte. Ajoutez les légumes les plus longs à cuire (pommes de terre, carottes, artichauts) deux C.A.S. d’eau, couvrez et laissez cuire 15mn en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez alors les légumes plus tendres : courgettes, petits pois fèves fraîches, et laissez cuire 15mn à l’étouffée, en rajoutant au besoin un peu d’eau de temps en temps.
Ajoutez alors les sommités fleuries, remuez.
Couvrez, hors du feu laissez encore 5mn et servez.

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Légumes nouveaux aux fleurs aromatiques

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