Préparation pour les abats
bien laver les tripes faites cuire a feu doux avec sel et un peu de vinaigre.pendant ce temp couper les legumes en rondelles hacher ail.mettre ds une cocotte avec l »huile faite mijoter le tt puis ajouter le poivre rouge et tomate et leau et le bouquet garni ,les epices le sel le cumun .puis ajouter les tripes cuite apres les avoir egouter laiser mijoter kelke mn et a la fin un peu de persil haché
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