Recette de Sauce pico de gallo – pour plancha et barbecue

Rien que de penser à cette sauce espagnole j'en ai l'eau à la bouche ! Elle accompagne très bien les viandes et poissons grillés au barbecue ou à la plancha. Essayez, c'est vraiment très bon, frais et facile à faire. C'est ma version personnelle de cette sauce. On peut aussi remplacer la coriandre par de l'origan frais, difficile à trouver.

Ingrédients pour sauce pico de gallo – pour plancha et barbecue

2 tomates moyennes, 2 oignons rouges moyens, 1 poivron vert, 1 piment antillais (habanero), 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de coriandre (suivant les goûts), 6 C.A.S. d'huile d'olive, 2 C.A.S. de vinaigre de vin, sel

Préparation : sauce pico de gallo – pour plancha et barbecue

Coupez les tomates en 4, ôtez les pépins et coupez-les ensuite en tous petits cubes (moins de 5mm) Découpez de même en cubes les plus petits possibles le poivron et les oignons. On doit avoir à peu près la même quantité de ces trois ingrédients une fois débités. Pressez l’ail dégermé. Emincez finement le piment habanero (attention de bien vous laver les mains après, et le couteau aussi pour éviter les brûlures, on ne rigole pas avec ces piments) Hachez la coriandre
Dans un récipient mélangez huile, vinaigre, sel, ail pressé et piment. Mélangez bien. ajoutez ensuite les oignons, tomates, poivrons et la coriandre hachée. Mélangez bien et laissez plusieurs heures mariner au réfrigérateur avant de consommer.

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sauce pico de gallo – pour plancha et barbecue

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