Crème diplomate – la recette

Ingrédients pour Crème diplomate – la recette

  • - 1/2litre de lait
  • - 200g de sucre
  • - 50g de poudre à flan
  • - 4jaunes d’œufs (facultatif)
  • - 1 gousse de vanille
  • - 4 feuilles de gélatine
  • - 1/2litre de crème fleurette

Préparation pour Crème diplomate – la recette

– Délayer la poudre à flan avec le 1/3 du lait froid.
– Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupée en deux.
– Verser le mélange de poudre à flan et le lait au lait bouillant.
– Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer 2 à 3 minutes.
– Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter à ébullition.
– Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
– Incorporer la gélatine à la pâtissière chaude et laisser refroidir.
– Foisonner la crème fleurette.
– Fouetter la crème pour obtenir une consistance lisse et homogène et y ajouter la crème fleurette à l’aide d’une spatule.
– Réserver au frais.

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