Parfait glacé au chocolat – la recette

Ingrédients pour Parfait glacé au chocolat – la recette

- 8 jaunes d’œufs

- 25cl de sirop à 30°B

- 2c.à.s de chocolat en poudre

- 20g de petits morceaux de chocolat noir

- 25cl de crème fleurette

Préparation : Parfait glacé au chocolat – la recette

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- Confectionner le sirop à 30°B.
- Clarifier les œufs.
- Battre légèrement les jaunes au fouet.
- Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
- Faire cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit).
- Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Monter la crème fleurette.
Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule.
- Incorporer le chocolat en poudre et les morceaux de chocolat
Mettre en moule. Lisser.
- Réserver au congélateur a -18°c pendant 4 heures.
- Servir froide avec un demi poire et de morceaux de chocolat.

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IL YA PAS BOUCOUP D'IMAGE A COTé DES RECETTES
de lila   sur - 2009-09-07
il ya pas boucoup d'image a coté des recettes