Haricots de Lima

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Originaires de la ville de Lima au Pérou, ces haricots délicieux et originaux par leur grande taille surprendront vos invités. Ils ont une belle robe mauve et blanche qui fait penser à celle des haricots Borlotti, mais, comme ces derniers, le blanc disparaît malheureusement à la cuisson. Leur chair fine s’accommode de multiples préparations. Une fois cuits, leur grande taille permet même de les servir en tapas avec des petites piques.
On les assaisonnera dans ce cas avec cumin, ail et piment, comme la « loubia » pour agrémenter l’apéritif. Vous  trouverez les haricots de Lima secs dans les épiceries asiatiques et Caraïbes.

Vous pouvez utiliser cette recette de haricots de Lima à ma façon pour les goûter ! Après vous pourrez les cuisiner comme bon vous semble !

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