Une recette parfaite chaude ou froide, librement inspirée d'une recette caribéenne de l'excellent rhyming chef
Ingrédients pour escalope de poulet en croûte d’épices
4 escalopes de poulet, 2 C.A.S. de paprika, 1C.A.C. de piment fort en poudre (facultatif) 2 C.A.S. de chapelure, 2 C.A.S de cumin moulu, 2 C.A.S. de coriandre en graines, 2 C.A.S. de graines de sésame, sel, huile
accompagnement : crudités au choix, tomates, avocat, poivron ... et éventuellement du riz blanc
Préparation pour escalope de poulet en croûte d’épices
Mélangez les épices et la chapelure dans une assiette.
Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur. Passez les escalopes dans le mélange, en appuyant bien pour que les épices adhèrent à la viande et laissez reposer une heure ou deux au frais.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et faites cuire les escalopes à feu moyen, en baissant au besoin de façon à ce que les épices ne brûlent pas.
Quand les escalopes sont cuites, émincez-les et servez avec des crudités.
