Préparation pour Le goût exquis du citron en demi-sphères
1/Faire cuire 10 minutes les oeufs à l’eau bouillante salée .Les écaler
2/Mixer les oeufs durs ,les olives vertes et noires,l’ échalote, les anchois, les cornichons et les cuillères à soupe de jus de citron.
3/Egoutter les miettes de thon et les mettre dans un saladier. Ajouter les ingrédients mixés ci-dessus. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 3 minutes .Les presser dans vos mains pour exprimer toute l’eau et les faire fondre dans un peu de lait tiède. Mélanger alors la préparation Poivrer et saler très légèrement.
4/remplir 4 demi -sphéres de ce mélange et mettre 50 mn au réfrigérateur
6/Démouler et , sur le plat de service, les décorer , d’oeufs durs olives noires , citron râpé etc. etc.
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