Surimi enrobé de courgettes

Recette proposée par : Henriette Cubilier

4 étoiles basé sur 3 votes

Servir dans des petits plats individuels .Ce mets sera du plus bel effet

Vin conseillé : Rosé de Provence

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ingrédients :

200 g de chou-fleur (bouquet).
120 g de râpé de surimi.
16 rondelles de courgettes (coupées à l'aide d'une mandoline)
1 c à s de jus de citron.
4 c à s de mayonnaise.
1 c à c de persil haché et dail.
1 c à c de piment d'Espelette.
Sel et poivre.
Matériel : 2 cercles

préparation :

1/Cuire à la vapeur( 25 minutes) les 200 g de chou-fleur .Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.



2/Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé.



3/Dans un saladier mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l'ail et le persil, le jus de citron, le piment Espelette .Mélanger . Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement .Assaisonner selon votre goût.



4/Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.



5 / Déposer à l’intérieur, au fond de chaque moule ,une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.



6 Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement .Mettre au frigidaire 30 minutes.



7/Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l'aide du film.



Garnir de rondelles de tomates, d’œufs durs, d’olives etc… selon votre inspiration

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