Préparation pour Surimi enrobé de courgettes
1/Cuire à la vapeur( 25 minutes) les 200 g de chou-fleur .Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.
2/Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé.
3/Dans un saladier mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l’ail et le persil, le jus de citron, le piment Espelette .Mélanger . Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement .Assaisonner selon votre goût.
4/Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.
5 / Déposer à l’intérieur, au fond de chaque moule ,une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.
6 Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement .Mettre au frigidaire 30 minutes.
7/Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l’aide du film.
Garnir de rondelles de tomates, d’œufs durs, d’olives etc… selon votre inspiration