Saucisses aux pousses de chou

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
Un plat traditionnel de saucisse aux choux, dans une version un peu inhabituelle, avec des pousses de choux.

Une délicieuse recette qu'on fait avec des choux nouveaux, mais qui est encore meilleure quelques mois avant, en plein mois de janvier, avec les pousses de choux qu'on récupère quand on éclaircit les rangs.
Difficile à trouver sauf chez les agriculteurs asiatiques, qui vendent leur production à tous les stades de la pousse pour ne rien en perdre ! Vous pouvez également en planter dans votre jardin.

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ingrédients :

4 grosses saucisses
1 botte de pousses de choux ou à défaut d'un chou vert ou d'un chou nouveau.
4 à 8 pommes de terre
2 oignons
8cl de vin blanc
50g de beurre
sel, poivre

préparation :

Faites revenir les oignons et les les saucisses dans le beurre.

Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les pommes de terre et les pousses de choux. S'il s'agit d'un chou entier détaillez-le en lanières de 2cm de large.

Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 45mn, jusqu'à ce que les choux soient bien tendres.

Ajoutez éventuellement une noix de beurre pour servir.

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Saucisses aux pousses de chou