Pompe à l’huile à ma façon (avec la MAP)

Recette proposée par : Henriette Cubilier

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Pour finir : Le matin de Noel, servir la seconde Pompe à l’huile avec un bon café, un thé ou chocolat

ingrédients :

500 g de farine T55
90 g de sucre
25 cl d’huile d’olive vierge première pression
25 cl d’eau de fleur d’oranger
1 c à s de zeste de citron
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf pour dorer
10 cl d’eau
1 c à c de sel
1 c à c de graines de sésame
1 c à c de graines de pavot

préparation :

Préparation avec la MAP:

1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en omelette, 10 cl d’eau et la c à c de sel.

Puis la farine en veillant à recouvrir tous les ingrédients. Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel) .Fermer le couvercle .Lancer le programme 8 pâte à travailler à la main et à cuire dans votre four.

2/Une fois le programme terminé, placer le pâton sur le plan de travail.

Le repétrir à la main, le laisser reposer un moment à température ambiante et le diviser en 2 . Façonner 2 pompes.

Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Pratiquer des incisions au couteau sur chacune d’entre elles. Bien écarter les fentes pour obtenir une belle galette ajourée. Les recouvrir d’un torchon et les laisser reposer à température ambiante 2 h.

.Dorer au jaune d’œuf, saupoudré de graines de sésame et de pavot.

Les mettre au four à 180 c (thermostat 6) pendant 20mn. Elles doivent rester souples et être dorées.

A la sortie du four, les badigeonner légèrement d’huile d’olive.

La tradition veut que l’on rompe la pompe à l’huile avec les mains comme le fit le Christ avec le pain.

Présenter , la pompe à l’huile entourée des 13 desserts le nougat, les pruneaux, les dattes, les noix, les noisettes, les amandes, les figues sèches, les raisins secs, les abricots secs .Les fruits secs constituent la base des 13 desserts .Compléter des fruits de saison ,de bugnes .Des calissons peuvent également être servis.

La pompe à l’huile et ses 13 desserts clôturèrent le repas du réveillions de Noel.