pommes farcies
Recette proposée par :
Christophe Certain
Pommes farcies et cuites au four un délicieux dessert qui sent bon l'enfance !
Une recette d'une simplicité biblique, et à laquelle on ne pense pourtant pas souvent ! C'est autrement meilleur que tous les desserts industriels à base de fruits du commerce.
Pensez également à cette recette pour accompagner des plats salés comme le canard ou le gibier, le boudin blanc c'est délicieux et plus décoratif que coupé en tranches.
ingrédients :
4 pommes (ou plus si elles sont petites. Utilisez des variétés anciennes au goût plus âpre, acidulé et moins fadasse que les pommes de supermarché : Belles de Boskoop, Canada grises, Drap d'or etc.
Farce : à votre guise, voici quelques pistes pour commencer :
- cassonade, raisins secs, amandes effilées, cannelle, gingembre
- gelée de coing ou autre confiture
- miel, noix concassées
- riz au lait
etc.
préparation :
Avec un petit couteau coupez un chapeau sur le dessus des pommes comme indiqué sur la photo. Creusez ensuite un trou dans la pomme en ôtant le trognon sans enlever la chair. Evitez de trouer la pomme vers le bas sinon la farce va s'échapper.
Farcissez les pommes puis recouvrez-les avec le chapeau.
Enfournez th.8 pendant environ 40mn, le temps que la chair des pommes soit bien cuite.
Laissez refroidir et mangez tiède.
Variante : on peut envelopper la pommes dans de la pâte feuilletée ou une feuille de brick beurrée et repliée.
On peut accompagner avec un boule de glace vanille.
On peut également rajouter un peu de Calvados dans les pommes à la sortie du four.
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