escabêche de poulet au citron
Recette proposée par :
Christophe Certain
Une excellente recette de poulet à l'escabêche, originale et délicatement épicée
Un plat vraiment délicieux, et qu'on peut (qu'on doit même) préparer la veille, il y a juste à le réchauffer au dernier moment.
Version imprimableingrédients :
4 cuisses de poulet, 1 citron non traité après récolte, 1/2 bâtonnet de cannelle, 1 feuille de laurier, paprika, sel, 10 grains de poivre ou 1 piment suivant le goût, 5 gousses d'ail dégermé, 4 C.A.S. d'huile d'olive, 20g de gingembre frais, 5cl de vinaigre de vin
préparation :
Séparez les pilons des hauts de cuisses, Entaillez les hauts de cuisse de 3 entailles à mi-profondeur de la chair. Entaillez également les pilons de 2 entailles. Coupez le citron en tranches ou en cubes, écorce comprise. Epluchez le gingembre, puis taillez-le en allumettes.
Faites dorer le poulet à l'huile d'olive, de chaque côté. Ajoutez alors tous les ingrédients, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant une heure.
Laissez refroidir complètement, toujours à couvert, puis laissez macérer 24h au réfrigérateur, ce sera bien meilleur.
Servez ensuite froid, ou faites réchauffer doucement à la poêle ou au four.
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escabêche de poulet au citron
POULET AU CITRON
de Christophe sur escabêche de poulet au citron - 2011-10-07
POULET AU CITRON
de Annie13 sur escabêche de poulet au citron - 2011-10-07
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