Préparation pour bonite braisée au four à ma façon
Coupez les pommes de terre, les oignons et les tomates en tranches.
Emincez les poivrons
Coupez les gousses d’ail en deux et ôtez le germe s’il y a lieu.
Otez les arêtes et les parties sombres des filets de bonite.
Dans une cocotte allant au four disposez la moitié des pommes de terre, puis les oignons et l’ail dégermé, la bonite, les tomates, les poivrons, laurier, sel, la dernière couche de pommes de terre et le piment. Ajoutez ensuite l’eau et l’huile.
Faites cuire 1h45 à 150°. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites avec une fourchette.
Ajoutez l’origan, les câpres, le vinaigre, et laissez mijoter encore 15mn au four.
Servez chaud, tiède ou froid.
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