petites brioches sans beurre mais avec graines

Recette proposée par : Henriette Cubilier

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de petites brioches au fromage blanc et raisins secs pour le goûter ou le petit déjeûner

ingrédients :

500 g de farine de blé et T 55
10 cl de lait demi-écrémé
100 g de fromage blanc à 40 pour cent de MG
1 pincée de sel
2 oeufs
100g de sucre
1 c à c de fleur d'oranger.
30 g de raisins secs.
2 c à s de jus d'orange.
1 sachet de levure boulangère Francine.
1 jaune d’œuf
1 c à c de graines de : Sésame doré, d’anis vert et de Pavot
Pour décorer : 1 c à c et de sucre glace (facultative)

préparation :

1/préparation avec la machine à pain (MAP) :

Verser dans la cuve les oeufs battus en omelette, le fromage blanc, le lait, la fleur d'oranger, le sucre et le sel.

2/Ajouter la farine puis la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides, ni avec le sel. Lancer le programme pâte.

3/Faire macérer 30 mn les raisins secs dans le jus d'orange.

4/Quand le programme est terminée, placer le pâton sur le plan de travail, ajouter les raisins secs et pétrir légèrement la pâte. Former 12 petites brioches, les déposer sur une plaque allant au four, les recouvrir d'un torchon les laisser reposer pendant 3h.

5/Puis les badigeonner les du jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame, d’anis vert et de Pavot( utiliser chaque type de graine pour 4 brioches)

6 Mettre au four Ther 6 25 mn ( surveiller la cuisson)

Pour décorer saupoudrer du sucre glace

Ces petites brioches peuvent- être servies en dessert ou au goûter et même au petit déjeuner, accompagnées d'une confiture à l'orange.

Un vrai régal