soupe de fenouil , pesto aux olives
Recette proposée par :
Christophe Certain
Une recette italienne au goût très fin, un vrai plaisir pur l'hiver. Version imprimable
ingrédients :
4 petits bulbes de fenouil bien frais, 2 oignons, 75 gr de riz, sel, poivre
pesto : 3 C.A.S. de feuilles de fenouil hachées, ou l'équivalent d'aneth si vous n'avez pas les feuilles avec le fenouil, 3 C.A.S. de pignons, 20 olives vertes ou violettes dénoyautées, 1 petite gousse d'ail, 3 C.A.S. d'huile d'olive, poivre moulu
préparation :
Faites revenir les oignons, ajoutez les fenouils émincés, 1l d'eau, le riz, salez et faites cuire 30mn jusqu'à ce que les fenouils soient bien cuits.
Pendant ce temps préparez le pesto en mixant tous les ingrédients. Rajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive pour obtenir une pâte.
Quand les fenouils sont cuits, mixez l'ensemble, servez et mettez un peu de pesto dans chaque assiette
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soupe de fenouil , pesto aux olives
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