salade d'automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle
Recette proposée par :
Christophe Certain
Une salade d'automne italienne très raffinée avec quelques cèpes et artichauts crus, des tomates cerises et de la mozzarella. Version imprimable
ingrédients :
2 petits cèpes bien fermes, 4 fonds d'artichauts (faites bouillir 15mn à l'eau salée 4 petits artichauts violets en ôtant les plus grosses feuilles), 1 mozzarella au lait de bufflone,, 16 tomates cerises, olives noires ou violettes, roquette, vinaigrette au vinaigre balsamique
préparation :
Emincez finement les cèpes, coupez les fonds d'artichauts en deux, ôtez le foin s'il y en a. Coupez les tomates cerises en 2. Coupez la mozzarella en tranches fines.
Disposez la roquette dans les assiettes, posez par dessus les autres ingrédients, et arrosez avec la vinaigrette.
On peut parsemer la salade de copeaux de Parmesan que vous réaliserez avec une mandoline ou un épluche-légumes.
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salade d'automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle
de mimosas sur salade d'automne aux cèpes et artichauts crus avec lde la mozzarelle - 2010-10-16
bon appétit !
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