Chou farci à la vapeur

Recette proposée par : Henriette Cubilier

4 étoiles basé sur 3 votes
Si par hasard, vous ne digérez pas le chou ,vous remercierez la <> qui , par son action, rendra ce légume digeste.

Si par hasard, vous ne digérez pas le chou ,vous remercierez la <> qui , par son action, rendra ce légume digeste.

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ingrédients :

1/1 beau chou vert
2/6 carottes (coupées en petits bâtonnets)
3/6 navets (coupés en petits bâtonnets)
4/6 poireaux(coupés en petits bâtonnets)
5/1 céleri rave (coupé en petits bâtonnets)
6/1 grande barde de lard pour envelopper le chou.
Pour la farce :
400g de chair à saucisse
100g de lard gras (coupé en dés)
1 bol de pain rassis
2 œufs battus en omelette
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s de persil haché
3 c à s de crème fraîche
sel, poivre

préparation :

Préparation :

1/ Enlever jusqu’au cœur le trognon du chou. Cuire 15 mn à la vapeur avec le lard gras



2/Mélanger intimement tous les éléments de la farce à laquelle on ajoute les petites feuilles du cœur du chou, finement émincées.Saler poivrer



3/Monter le chou farci en faisant alterner couches de feuilles, couches de farce, puis terminer en enveloppant le tout dans les plus grandes feuilles réservées à cet effet.



4/Terminer par la barde de lard que l’on ficelle en étoile. Cuire à la vapeur 30 mn.



5/Ajouter les légumes. Continuer de cuire 40 mn .



Servir ce chou entouré des légumes et accompagné d’une saucière de beurre blanc au cerfeuil et à l’estragon.



Ce chou farci et ses petits légumes vont, grâce à la cuisson vapeur , s’imposer par leur simplicité aux palais les plus délicats.

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Chou farci à la vapeur