cornichons au vinaigre

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

500g de cornichons, et au choix : petites tomates vertes, petits oignons blancs, piments verts
assaisonnement : Estragon frais ou aneth, poivre blanc en grains, graines de moutarde, coriandre en grains, clous de girofle
vinaigre blanc

préparation :

Rincez les cornichons et frottez-les avec un torchon pour enlever les poils.

Disposez dans des bocaux à conserve ébouillantés les cornichons, oignons et tomates coupées en deux si elle sont grosses. Ajoutez graines de moutarde, de poivre et de coriandre, quelques clous de girofle, une branche d'estragon ou d'aneth.

Faites bouillir moitié eau, moitié vinaigre et versez sur les légumes. Refermez le ou les bocaux.

Le lendemain, videz le vinaigre des bocaux, refaites-le bouillir et versez à nouveau sur les légumes, en complétant au besoin.

Fermez les bocaux et laissez 3 semaines avant de consommer.

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