escalope de poulet en croûte d'épices

Recette proposée par : Christophe Certain

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Une recette de poulet pané aux épices. Un délice originaire des Caraïbes, facile à réaliser. Une bonne base pour un repas entre amis.

Une recette parfaite chaude ou froide, librement inspirée d'une recette caribéenne de l'excellent rhyming chef

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ingrédients :

4 escalopes de poulet, 2 C.A.S. de paprika, 1C.A.C. de piment fort en poudre (facultatif) 2 C.A.S. de chapelure, 2 C.A.S de cumin moulu, 2 C.A.S. de coriandre en graines, 2 C.A.S. de graines de sésame, sel, huile
accompagnement : crudités au choix, tomates, avocat, poivron ... et éventuellement du riz blanc

préparation :

Mélangez les épices et la chapelure dans une assiette.

Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur. Passez les escalopes dans le mélange, en appuyant bien pour que les épices adhèrent à la viande et laissez reposer une heure ou deux au frais.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, et faites cuire les escalopes à feu moyen, en baissant au besoin de façon à ce que les épices ne brûlent pas.

Quand les escalopes sont cuites, émincez-les et servez avec des crudités.