Poulpe à la Luciana - recette italienne

Recette proposée par : ormaistanco35

ingrédients :

1 poulpe de 1,5/2Kg - 4 tomates mûres en tranches - 4 gousses
d'ail et 10/12 brins de persil finement hachés - 1 petit verre d'huile d'olive e.v. - sel(pas trop) - 1 piment sec.
1 petit verre de vin blanc sec (facultatif).

préparation :

Nettoyer, laver bien le poulpe et le mettre dans un poêlon en

terre cuite avec son couvercle, dans le quelle il y a déja le

petit verre d'huile, Ajouter les tomates, les gousses d'ail

et le persil, le sel, le piment et (si vous voulez) le vin.

Couvrir le poêlon par un papier buvard épais, qui dépasse le bord de 2/3 centimetres, après mettre le couvercle et le bien fermer par une ficelle tout autour. Faire cuire à feu très doux jusqu'au moment où le papier initiera à couler de l'eau,

ça veux dire faire cuire 2 ou 3 heures.

Servir avec de pommes de terres cuites au vapeur ou dans une

cocotte appropriée ou encore dans le four.

Portez à table le poêlon, ôtez le couvercle..quel spectacle

et quelle bon odeur...Bon appétit!

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