Recette purée d'aubergine au noix et au Saint-Félicien

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes

C'est vraiment très bon ! Meilleur chaud que froid, à servir rapidement. S'il vous en reste, vous pouvez vous en servir pour assaisonner des pâtes c'est également excellent...

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ingrédients :

1 tomate en saison sinon 2 C.A.S. de tomates concassées, 10 noix, 1/demi Saint-Félicien ou l'équivalent en fromage jeune de chèvre ou de brebis, 2 gousses d'ail, 2 à 3 aubergines suivant la taille, sel, 10Cl d'huile d'olive

préparation :

Faites griller les aubergines la tomate et les gousses d'ail avec la peau, soit au grill du four, soit idéalement au barbecue. Attention à ce que l'ail ne brûle pas. Pendant ce temps cassez les noix et réduisez-les en poudre au mortier. Versez dans un récipient. Ajoutez le fromage, Quand la tomate est grillée, ôtez la peau et ajoutez au autres ingrédients. Mettez un coup de mixer plongeur pour amalgamer le tout. Quand les aubergines sont cuites, ouvrez-les en deux et ôtez la chair avec une cuiller. Incorporez rapidement la chair d'aubergines avec le reste, mixez en ajoutant l'huile petit à petit pour faire monter le mélange. Servez encore chaud, avec du bon pain, des feuilles de salade, des bâtonnets de concombre, des feuilles de menthe, des radis.

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