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Régime facile

Mon régime facile pour perdre 200g par jour, et au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer)   Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, et de ne pas aussitôt reprendre les kilos chèrement perdus. Je fais maintenant ce régime chaque année au printemps, pour repartir du bon pied pour l’année….

Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

…roblèmes et même les aggravent. Le but du perma-régime est à la fois simple et ambitieux : trouver des préceptes faciles à mettre en oeuvre et permettant de bien manger et de rester en forme, et de ne pas prendre de kilos superflus. Le problème n’est pas de perdre des kilos, c’est facile, comme je vous l’avais expliqué la semaine dernière et on peut utiliser par exemple mon régime. Mais le problème n’est pas là, le problèm…

Recettes de Noël

…ue vous voulez. Ce n’est pas très compliqué (mais vos invités eux ne le savent pas) et vous gagnerez ainsi facilement le grade de « cador » de la cuisine. Endives au haddocck en vinaigrette d’avocat et tomates séchées -> facile à faire et délicieux carpaccio de coquilles Saint-Jacques -> très facile à faire et délicieux Bricks aux coquilles Saint-Jacques ->si je ne faisais pas déjà les coquilles à la…

Le mil, une céréale sans gluten et facile à cuisiner !

Le mil est une céréale cultivée en Afrique.  On l’appelle également millet, c’est en fait une famille de plantes avec différentes variétés. On le trouve en France dans les magasins d’alimentation africains, mais également dans les grandes épiceries asiatiques, qui vendent de nombreux produits à destination des Africains.   Mil en paquet de 500g tel qu’on le trouve dans les épiceries asiatiques Le mil que j’ai…

Chichis marseillais – Recette facile

mettre la farine en puits mettre une demie cuil a cafe de sel dans la farine au milieu la levure delayer dans un peu d eau tiede et petrir la farine en ajoutant l eau il faut que la pate soit par trop mole ni dure pour pouvoir la prendre en main bien la battre avec la main et laisser reposer au moins 2heures faire chauffer huile et mettre des batonnets de pate et faire dorer egoutter et rouler dans du sucre avec un peu de sucre vanille…

magrets de canard séchés facile

Dans un tupperware ou autre récipient pouvant contenir un magret de canard déposer plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Déposer par dessus une couche de gros sel de 3 à 4cm. Bien tasser. Déposer par dessus le magret et recouvrir à nouveau d’une couche de gros sel (3 à 4 cm au dessus du magret) Laisser dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 jours. Sortez le magret du sel et rincez-le rapidement pour enlever le surplus de…

couscous facile

Dans un faitout mettre le poulet et les légumes épluchés et coupés en morceaux. Couvrir d’eau. Faites bouillir, écumez. Ajoutez alors le bouillon cube, le concentré de tomates paprika et cumin, salez. Laisser cuire 30mn. ajouter courgettes ou courge et chou coupé en lanières. Laissez encore 15mn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pois chiches et laissez encore 5 à 10mn. Pendant ce dernier temps de cuisson, préparez…

melons au Porto – la recette facile

Coupez le melon en deux et ôtez les pépins avec une grande cuiller. Avec une cuiller parisienne, découpez la chair du melon en billes. A défaut de cuiller parisienne, découpez la chair en dés. Mettez la chair du melon dans un bol et versez le vin. Laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir. Dégustez très frais….

Tarte à la tomate – la recette facile

Etalez la pâte dans un moule à tarte, beurrez-la de moutarde, ajoutez par dessus du thym émietté, les rondelles de tomates, salez légèrement, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. parsemez de fromage râpé et enfournez 20mn th.210° en surveillant la cuisson. Servez avec une salade verte…

saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses

Otez les arêtes du filet de saumon. Avec un couteau bien aiquisé découpez le sommet du filet de façon à obtenir une section rectangulaire (vous pouvez transformer le reste en tartare de saumon par exemple) Coupez ensuite des tranches fines en biseau, comme indiqué sur la photo. Posez deux tranches l’une sur l’autre bout à bout, et roulez le tout sur le manche d’une petite cuiller pour faire les roses. Faites la sauce en mélan…

Biscuit facile

Mélanger les oeufs avec les sucres en poudre et vanillé. Ajouter l’huile, le lait, la farine et la levure. Bien battre le tout. Verser la préparation dans un moule et cuire 30 minutes au four th. 180°….

Baklawa facile et rapide – la recette

- Dans une poêle beurré faire grille les amandes sans les brûler, réserver quelques amandes de coté et concasser grossièrement le reste au mixer, ajouter les sucre, la margarine, la cannelle, la fleur d’oranger jusqu’ à ce que le mélange soit homogène. Séparer les feuilles de filo. – Badigeonner un plat rectangulaire avec de margarine puis poser une feuille de filo, badigeonner-la aussi de margarine fondue à l’aide d’un pinceau et faire de mêm…

pizza facile

dans un demi verre pour thé d eau tiède laissez fondre la levure. dans un saladier mettez la farine sablez avec le beurre ajoutez une pincée de sel et la levure puis l huile d olive laissez reposer en la saupoudrant avec de la farine faites rentrer au four pour la blanchir une fois la patte est prête ajouter la sauce tomate le thon;oignons;piment vert;le fromage tout cela couche après couche puis arrosez avec un u d huile d olive et faire ren…

Pâte à pizza facile

Diluez le cube de levure avec une fourchette dans l’eau tiède. Laissez reposer et attendez que le mélange mousse. Si vous avez un mixer avec un outil pour mélanger les pâtes à gâteaux, versez la farine dans le mixer en marche, puis le verre d’eau avec la levure, et l’huile d’olive. Terminez par une grosse pincée de sel, et laissez tourner 5mn. Sinon, faites le mélange à la main, formez une boule, et pétrissez la pâte en…

couscous facile au boulghour

Le couscoussier n’est pas nécessaire pour cette recette. Epluchez les carottes, les navets, nettoyez les poireaux et fendez-les en 4 dans la longueur en laissant la moitié inférieure du blanc intacte. Otez le pédoncule, les graines et les côtes intérieures du poivron et découpez-le en lamelles. Débitez les branches de céleri en morceaux de 3 à 4cm de long. Rincez les légumes et mettez-les (sauf les courgettes) dans une marmite. Ajoutez l…

La poule et ses poussins

Une recette facile et très bonne aussi. Tout d’abord et comme nous le savons déjà, il faut commencer à préparer une sauce blanche ordinaire avec du poulet bien sure. Une recette facile et très bonne aussi. Tout d’abord et comme nous le savons déjà, il faut commencer à préparer une sauce blanche ordinaire avec du poulet bien sure. Vous prenez un poulet , vous le coupez en 6 ou en 8 tout dépend. l’oignon, poivre noir , sel et huile, vous faites…

Mes recettes pour le Ramadan

chorba beida la soupe blanche au poulet d’Alger Bricks et boreks Comment préparer les feuilles de brick vous-même: recette de brick EN VIDEO Comment préparer ensuite les boreks aux pommes de terre et fromage frais, une recette de base. Vous pourrez ensuite remplacer la farce par ce que vous voudrez : boreks aux pommes de terre et fromage frais Boreks aux champignons et crevettes Aumônières aux fromages Bourse de brick a…

Les recettes de la semaine

PAELLA et TAPAS chez vous je me déplace et je cuisine pour 13€ par personne! Pensez-y pour le printemps et pour cet été : je me déplace sur Nantes et région pour venir chez vous faire une paella ou des tapas, avec des produits frais, réalisation des plats en direct, pour 13€ par personne, comprenant une bonne paella et un choix de tapas en entrée, ou un menu complet de tapas faits sous vos yeux, en journée ou en soirée. Tous les détails sur c…

Plancha mode d’emploi : profitez-en sans vous ruiner

…ancha truite au jambon serrano à la plancha Rougets à la plancha Sardines à la plancha Rougets à la plancha, facile à faire et succès assuré Acheter une plancha sans se ruiner Il existe de nombreuses marques qui vendent des planchas, et il y en a à tous les prix. Des premiers prix à 20€ où le revêtement s’en va à la première cuisson, jusqu’aux planchas de qualité professionnelles, qui peuvent facilement dépasser les 400€. Les plan…

Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

Les nouvelles recettes Pastrami de dinde : après le boeuf, voilà ce rôti de dinde fumé en croûte d’épices, original et délicieux, même sans fumage. A déguster chaud comme un rôti normal ou froid, en fines tranches, comme du jambon. Une recette à ne pas manquer ! Aubergines à la calabraise : comment faire vos conserves d’aubergines à l’huile d’olive à la manière calabraise, sans cuisson. Les aubergines suivent un process…

marché du samedi 09/04/2011

Marché du samedi Cette semaine des huîtres bretonnes à 5.50 le kg (en augmentation de 1€ le kg depuis un an !) fèves fraîches à 2,20€ le kg (Maroc) petits pois frais à 2,95€ le kg (Maroc) daurades extra-fraîches 2 au kg, 5,50€ le kg choux-fleurs bio : 3,20€ le kg roquette bio : 10€ le kg Cette plante étant très aromatique le prix se justifie, 100g suffisent. palourdes moyennes : 11,80€ le kg Le marché de la semaine Cette semaine la roquette e…

Saucisses au couteau

Saucisses au couteau   Avec un grand couteau, découpez la viande en tranches de 5 à 8mm d’épaisseur, puis recoupez ces tranches en bâtonnets de section carrée, puis en cubes. mêlée Eliminez la couenne, les os, les tendons et autre déchets. Dans une grand saladier ou une bassine d’usage alimentaire, mettez la viande, et saupoudrez avec le sel et le poivre. Malaxez longuement avec les mains de façon à bien répartir le mélange graisse/viande…

Fumage à froid – méthode générique

fumage du poisson Cette méthode convient pour tous les fumages « à froid ». On distingue le fumage à froid, qui doit se faire à une température comprise entre 20 et 40°, et le fumage à chaud, où la température est comprise généralement entre 60 et 85°. Au-delà de 40° les graisses fondent, donc la texture de la chair se modifie. Rien n’interdit formellement de fumer à chaud à une température plus haute que 85°, mais étant donné le temps n…

Comment cuisiner la dinde

…ras soient bien homogènes. On peut alors faire de délicieuses saucisses de dinde, des crépinettes de dinde, plus faciles et rapides à préparer que les saucisses (la recette est au poulet, mais on peut faire la même à la dinde), ou encore cette succulente terrine de dinde aux foies de volailles,  particulièrement bonne, bon marché et facile à réaliser.   saucisses de dinde dans leur version fumée terrine de dinde aux foies de volaille &nbsp…

Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014

Pendant tout l’été je viens faire la paella et/ou les tapas chez vous ! C’est probablement les deux derniers mois pour en profiter, car à la rentrée je vais reprendre une activité dans l’informatique avec ma nouvelle startup, donc si vous voulez que je vienne faire une paella ou des tapas chez vous, à partir de 13€ par personne, ce qui est très bon marché par rapport au prix que je devrais le facturer, appelez-moi au 02 40 34…

Recette les m’hadjebs algérois

…uement, en l’aspergeant de temps à autre d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne plus molle et facile a manier, recouvrez-la et laissez reposer 10 mn. Huilez-vous les mains légèrement avec de l’huile afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte dans la main droite formez un anneau avec l’index et le pouce de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de 6 cm de diamètre, les disposer sur…

Amuse-gueule à la soubressade

Petite recette sans prétention, facile à réaliser, mais qui a un succès fou. A Philippeville, ma mère en faisait souvent. Prendre une ou deux soubressades (piquante), enlever la peau. Malaxer l’intérieur avec une fouchette pour « l’attendrir ». Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et le tartiner avec la soubressade.(mettez-y les doigts, c’est plus facile) Rouler jusqu’à obtenir un rouleau de l&rs…

curry de poulet aux légumes

4 cuisses de poulet, 3 C.A.S. de pâte de curry (en épiceries asiatiques ou rayon exotique des grandes surfaces) 100g de crème fraîche (allégée ça fera un très bon plat régime) légumes : 1 oignon, 1 ou 2 carottes, 200g de champignons de Paris, A à 2 courgettes, et éventuellement d’autres légumes si vous en avez (petits pois, haricots verts, poivrons, asperges, etc.) Faites revenir l’oignon haché,  les carottes en batonnets et le pou…

tagliatelles de courgettes au curry

4 courgettes, 1 oignon, 2 C.A.S. de pâte de curry, 100G de crème fraîche (allégée si vous êtes au régime) émincez les courgettes en fines tranches avec un épluche légumes ou une mandoline. Faites revenir l’oignon haché. Ajoutez la pâte de curry et faites revenir 1mn. Ajoutez les courgettes émincées. Saleez et laissez cuire environ 10mn. Ajoutez la crème fraîche à la fin et remuez. On peut laisser les courgettes croquantes ou cuire un peu…

poivrons rouge à notre façon

lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il sont cuits les réserver dans un plat jetez dans l’huile rougie par les poivrons une bonne poigné d’ail nouveau coupé en gros morceaux attendre le temps que l’ail soit à moitié cuit(pas brulé)une gosse poignée de filets d’anchois rincés pour enlever un peu le sel lorsque les anchois sont…

Lapin à la tomate à l’italienne

Faites revenir la poitrine coupée en lardons. Réservez et jetez la graisse superflue (si vous êtes au régime) Faites revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de lapin puis les oignons coupés en demi-lunes et les gousses d’ail dégermées. Ajoutez alors les lardons réservés et le vin blanc. Laissez s’évaporer à moitié le vin blanc. Salez. Ajoutez les tomates. Couvrez et laissez cuire 30mn à feu doux. Ajoutez le…

Le pourpier : une salade sauvage à découvrir

Le pourpier (Portulaca oleracea ) est une plante aux tiges rouges rampantes et aux feuilles grasses qui pousse très communément en France et dans le monde entier avec de nombreuses variétés. On le trouve notamment dans les jardins, au hasard des plates-bandes, entre les légumes plantés, mais vous auriez tort d’arracher cette « mauvaise herbe ». Mieux vaut apprendre à la connaître et à la déguster ! Le pourpier aime…

Saucisses de canard

  saucisses de canard Coupez la viande de canard en cubes de 2cm de côté, puis moulinez à la grosse grille. Mélangez la viande avec le sel et le poivre. Idéalement on peut laisser la mêlée (le mélange) reposer une nuit au réfrigérateur. Rincez les boyaux, ôtez le sel, puis laissez les boyaux dessaler dans l’eau tiède pendant 30mn. Rincez bien, faites un noeud à une extrémité, puis remplissez d’eau. Cela permet de voir si le bo…

carpaccio d’espadon aux baies roses

carpaccio d’espadon la recette Congelez la viande 30 à 45mn, le temps qu’elle se raidisse, sans toutefois congeler complètement. Pendant ce temps, affutez soigneusement un grand couteau car vous allez en avoir besoin ! Concassez légèrement les baies roses au pilon pressez les citrons Découpez ensuite la chair en tranches les plus fines possibles. Si vous êtes mal outillés ou si vous n’avez pas l’habitude, recoupez le mo…

Ma cuisine méditerranéenne

Pour commander 1 livre cliquez sur le bouton ci-dessous. Livraison en France, Union européenne, Etats-Unis, Canada (provisoirement)     Pour commander 2 livres cliquez sur le bouton ci-dessous. (livraison des deux livres à une seule adresse pour l’instant) Pour un paiement par chèque voir en bas de page    Ma cuisine méditerranéenne Impossible de faire tenir toutes les recettes méditerranéennes que j’aime en…

filet de porc au garam masala

porc au garam massala Mettre les 2 filets au congelateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent. ils seront ainsi plus facile a découper uniformement. Ensuite, découper les filets en medaillons de 3cm d’epaisseur. Les soupoudrer de sel, poivre et garam masala des deux cotes. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 50g de beurre et faire revenir les médaillons a chaleur vive pendant 4 minutes de chaque cote de sorte qu&rsq…

Chef à domicile sur Nantes et région : découvrez la cuisine méditerranéenne !

…« sans gluten » sont disponibles, avec du mil, du fonio ou du sarrasin, qui sont de plus d’une préparation très faciles. Au choix également la cuisson traditionnelle de la semoule, ou la version micro-ondes (plus facile évidemment), qui est également très bonne, et il est difficile de faire la différence quand c’est bien fait. L’avantage avec cette nouvelle méthode c’est que vous pouvez faire un couscous simple en 1h montre en main ! Pendant la…

pâtes fraîches aux oeufs

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et mélangez. Cassez les oeufs et ajoutez-les à la farine. Ajoutez la cuillère d’huile. Mélangez avec une fourchette d’abord, puis pétrissez à la main pendant environ 5mn, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez le saladier avec un linge et laissez reposer la pâte 20mn, elle sera plus facile à travailler ensuite. Séparez la pâte en deux ou 3 pâtons. Etalez un pâ…

M’chekek parfumé à la fleur d’oranger

1/ Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. 2/Ajouter la fleur d’oranger, puis incorporer progressivement le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte malléable, pas trop collante. 3/Façonner des boulettes grosses comme une noix. Les rouler dans le sucre glace. 4/Planter au centre une amande entiére. 5/ Les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 min. Une pâtisserie oriental…

Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

…ette page   Les nouvelles recettes chachliks – brochettes d’agneau à la russe : des brochettes faciles à faire et vraiment délicieuses ! L’aneth donne le goût typique de la Russie aux Balkans ! A essayer absolument ce week-end. C’est sans appel. Chou-fleur à la chermoula : encore une recette facile et c’est vraiment bon ! Pour changer du chou-fleur. Pastrami à ma façon du lourd avec cette recette maison de char…

Comment cuisiner la roquette

roquette « sauvage » dans le jardin C’est la saison de la roquette, cette salade estivale très parfumée qui met du piquant dans la cuisine. Je ne parle pas évidemment de ce qui est appelé roquette en supermarché, habituellement vendue dans des sachets plastiques, et qui n’a aucun goût. Non je parle de la roquette « sauvage », la variété représentée sur la photo ci-dessus, et d’une v…

Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014

Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le poulpe cuit avec un poids, et une fois refroidi on peut ensuite le découper comme du pâté de tête et l’assaisonner comme on le souhaite. Sardines à l’huile au citron et fenouil sauvage : une recette qui avait disparu du site et que je poste à nouveau. C’est le moment de la préparer ! &nb…

Comment cuisiner les aubergines

Légume très apprécié de la Méditerranée à l’Asie, en passant par l’Afrique, l’aubergine est un légume estival qui se prête à de nombreuses préparations. L’aubergine n’a que deux défauts : suivant les variétés une certaine amertume qu’il faut parfois éliminer (en les fais) et une faculté à boire l’huile comme une éponge, de sorte qu’on fera attention avec la friture et on privilégiera des méthode…

Délicieux flan d’ail au fromage blanc

Préparation : Peler les gousses d’ail, en ôter le germe et les faire cuire à la vapeur. Pendant 20 minutes. .Mixer l’ail et les champignons pour obtenir une purée. Ajouter le fromage blanc, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Ajouter ensuite les oeufs battus. Saler et poivrer. Verser dans des ramequins préalablement beurrés Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes .(le dessus doit être ferme à la…

Les recettes de la semaine !

  Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes !   Les nouvelles recettes kimchi au chou-chinois et pissenlits : une version sauvage du kimchi ! J’adore ! Pâtes sauvages de printemps ! : la recette la plus folle et la plus poétique de l’année avec ces herbes, feuilles et fleurs que je suis allé cueillir dans les prés pour accompagner des pâtes de riz d’une robe printanièr…

Comment cuisiner le poisson cru

carpaccio d’espadon Dans son livre « l’alimentation ou la 3e médecine », le docteur Seignalet souligne l’intérêt de manger viandes et poissons crus. La cuisson en effet, bien qu’elle améliore dans certains cas le goût grâce à certaines réactions chimiques, comme les réactions de Maillard (ce qui fait dorer et prendre une belle couleur à votre poulet quand il est dans le four) la rend paradoxalement moins digeste. Cuisiner le poisson cru…

Batata bel fliyou – pommes de terre à la menthe à l’algérienne

batata fliyou, une recette de pommes de terre traditionnelle algérienne, c’est délicieux et facile à réaliser. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez les gousses en deux puis dégermez-les. Dans une sauteuse mettez de l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce que l’odeur s’en dégage, puis le piment quelques secondes. Ajoutez les pommes de terre puis…

Lasagne à la Maltaise – la recette

Faire la sauce Faire revenir l’échine de porc, ajouter l’ail écrasé, le concentré de tomates, les tomates pelées, le vin rouge, le bouillon, thym, laurier, sel, poivre et laisser cuire longtemps Préparer la farce Mélanger (a la main, c’est plus facile), la brousse, la chair à saucisses, les œufs, les épinards, le gruyère râpé, du poivre. Dans un plat à gratin (avec de hauts bords) – Mettre au fond un peu de sauce – Ajouter une couche de lasagn…

Salade de légumes

Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes Commencer par laver les légumes, puis éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Découper également les carottes et les haricots verts en petits dés et garder les têtes du chou-fleur, mettre le tout à cuire à la vapeur. D’autre part, Faire bouillir les oeufs et confectionner une petite sauce avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le persil. Lor…

brochettes de poulet aux graines à roussir et sa sauce

Coupez les morceaux de poulet en morceaux de taille à peu près égales. Coupez les têtes des oignons et réservez-lez. Coupez la partie charnue des tiges en tronçons de 3cm. Coupez le piment en petits carrés de 2cm. Enfilez poulet, oignons et piment sur des piques à brochettes. Faites de petites brochettes si vous le pouvez (2 par personne), c’est plus facile à manipuler. Pour la sauce : Prenez 2 à 3 têtes d’oignons et hachez-les fi…

Recette Anchois – Sardines panés

Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce le long de l’arête en partant du ventre vers la queue et ôtez l’arête centrale le poisson se retrouve à plat) Dans un saladier assez grand pour recevoir les poissons, battre les oeufs en omelette avec le lait, saler, poivrer et ajouter l’ail pressée (presse-ail) Faire mariner les sardines ou anchois dans le mélange oeufs-la…

gras double à la pied noir

couper les gras double en cube (c’est très facile) piler l’ail avec l’huile, le cumin et le poivre rouge afin de faire une pate assez compacte, mettre les gras double dans une cocotte en fonte, la pate obtenue, et recouvrir d’eau, mettre au feu pendant au moins deux heures, même plus, car plus c’est cuit, meilleur c’est!!! bonne appétit…

carpaccio de thon

Passez le filet de thon au congélateur jusqu’à ce qu’il devienne très ferme (3/4 d’heure environ, vérifiez de temps en temps). Ce sera plus facile pour le trancher. Pendant ce temps, profitez-en pour affûtez un couteau de cuisine de préférence assez long et à lame fine. Si vous n’en avez pas… improvisez, l’essentiel est d’avoir un couteau SANS DENTS qui coupe. Découpez ensuite le filet en tranches les…

sardines marinées

Levez les filets des sardines : Si vous n’avez pas le coup de main, entaillez le dos de la sardine sur toute la longueur, entaillez de chaque côté de la tête derrière la nageoire jusqu’à l’arête, sans couper l’arête. Prenez alors la tête de la sardine dans une main, le corps dans l’autre, et tirez sur la tête en extrayant l’arête centrale par la fente longitudinale que vous avez opérée sur le poisson. De cet…

le Castel

preparation dans un recipient, melanger à l’aide d’une cuillere en bois la poudre d’amande, le sucre, la farine, deux jaunes d’oeufs et le lait. battez les blancs en neige et incorporez le reste de sucre destine pour la pâte. melangez delicatement à la preparation precedente en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs en neige. remplissez de pâte une poche munie d’une douille pour realiser trois petits ron…

Demie longe de sanglier au genièvre

…réduire la sauce. Rectifiez-la à votre goût. – Pendant ce temps enlever l’os de la longe, c’est très facile car le mode de cuisson à vraiment attendri la viande au point de laisser sortir la colonne vertébrale très très facilement – Coupez des tranches un peu épaisse et nappez les de sauce, servir, avec les accompagnements classique du gibier, en priorité les pommes vapeur et la polenta. Dans mon cas j’ai mi du riz, ce n’e…

pate à coca – recette de la pâte pour faire les cocas

tres, facile, et pâte, delicieuse…

Curcuma, comment le cuisiner ?

curcuma frais On connaît la plupart du temps le curcuma sous la forme d’une poudre jaune, mais on le trouve également frais en cherchant dans les rayons frais des épiceries asiatiques. Il se présente sous la forme d’un petit tubercule à la chair orange vif. On peut ensuite le peler et le râper pour l’incorporer à la cuisine. De cette façon il garde intact son goût, ses vitamines et ses nombreux principes actifs. Le curcuma n’est pas en effet c…

M’chekek parfumé à la fleur d’oranger

1/ Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace. 2/Ajouter la fleur d’oranger, puis incorporer progressivement le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte malléable, pas trop collante. 3/Façonner des boulettes grosses comme une noix. Les rouler dans le sucre glace. 4/Planter au centre une amande entiére. 5/ Les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 min. Une pâtisserie oriental…

Corne de gazelle à ma façon

faire la pâte mélanger tous les ingrédients de la farce, étaler, la pâte très fine faire des petits carrés taler 1 peu farce,rouler, en forme de croissant mettre au four 20mn environ(surveiller) à la sortie du four ,1 jet de fleur d’oranger sur chaque corne et les roulés dans du sucre, glace très bon et facile!!!!…

pastels – petits chaussons fourrés à la confiture

Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier,mélangez. Passez le beurre au micro-ondes 20s. Mélanger du bout des doigts le beurre avec la farine, sans trop travailler la pâte. ajoutez l’oeuf, mélangez. Si la pâte est trop friable ajoutez un peu d’eau, si elle est trop collante ajoutez un peu de farine. Mettez un film plastique sur le saladier et laissez reposer au frais une heure (très important la pâte va travailler et e…

Urid dal, lentilles indiennes décortiquées

urid dal lentilles indiennes   Parmi la nombreuse famille des « dal », une appellation générique indienne qui recouvre une cinquantaine de légumineuses, j’ai trouvé cette fois « urid dal », ce sont de toutes petites lentilles décortiquées. On peut les préparer comme toutes les autres variétés de dal… Ou comme n’importe quelle recette de lentilles. L’intérêt des lentilles…