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Régime facile

Mon régime facile pour perdre 200g par jour, et au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer)   Pour garder la ligne ou la retrouver, j’ai décidé il y a trois ans de me concocter mon propre régime, en cherchant une méthode qui permette de maigrir sans mourir de faim, et de ne pas aussitôt reprendre les kilos chèrement perdus. Je fais maintenant ce régime chaque année au printemps, pour repartir du bon pied pour l’année….

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Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime

…mpagne aux fines herbes : des crépinettes avec du porc et un peu de foie, sel, poivre fines herbes, c’est facile à faire, économique et on se régale ! Côtelettes d’agneau sauce au vin blanc, citron et romarin : pour changer des côtelettes d’agneau, ajoutez dans la poêle cette sauce au vin blanc, romarin et zeste de citron, vous m’en direz des nouvelles ! Paillassons de pommes de terre (republication suite aux pertes de don…

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Recettes de Noël

…te pique en bois, un classique absolu des bars à tapas espagnols. Découvrez ces petites bouchées délicieuses et faciles à réaliser (y compris avec vos enfants) Voici quelques classiques et quelques créations ! banderilla oeuf jambon -> Indispensable ; si vous n’en faites qu’une variété, faites celle-là pincho hareng pomme de terre en sauce verte   pincho artichaut – Beaufort – jambon banderilla moule à l’escabêche poivron…

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Le mil, une céréale sans gluten et facile à cuisiner !

…ine traditionnellement à la vapeur dans un processus long et complexe en trois tours, la graine de mil est très facile à cuisiner, puisqu’il suffit de la cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes (je vous renvoie à la recette complète du couscous au mil tel que je l’ai préparé). La graine de mil a l’énorme avantage de ne pas s’agglomérer à la cuisson ! Aucun problème de grumeaux, il est donc inutile d’humecter…

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Chichis marseillais – Recette facile

mettre la farine en puits mettre une demie cuil a cafe de sel dans la farine au milieu la levure delayer dans un peu d eau tiede et petrir la farine en ajoutant l eau il faut que la pate soit par trop mole ni dure pour pouvoir la prendre en main bien la battre avec la main et laisser reposer au moins 2heures faire chauffer huile et mettre des batonnets de pate et faire dorer egoutter et rouler dans du sucre avec un peu de sucre vanille…

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magrets de canard séchés facile

Dans un tupperware ou autre récipient pouvant contenir un magret de canard déposer plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Déposer par dessus une couche de gros sel de 3 à 4cm. Bien tasser. Déposer par dessus le magret et recouvrir à nouveau d’une couche de gros sel (3 à 4 cm au dessus du magret) Laisser dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 jours. Sortez le magret du sel et rincez-le rapidement pour enlever le surplus de…

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couscous facile

…et chou coupé en lanières. Laissez encore 15mn. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pois chiches et laissez encore 5 à 10mn. Pendant ce dernier temps de cuisson, préparez la semoule selon la méthode rapide au micro-ondes  indiquée sur la boîte de semoule . Terminez  ce couscous facile en ajoutant un bon morceau de beurre, et de l’huile d’olive, de façon à ce que la semoule soit bien parfumée….

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melons au Porto – la recette facile

Coupez le melon en deux et ôtez les pépins avec une grande cuiller. Avec une cuiller parisienne, découpez la chair du melon en billes. A défaut de cuiller parisienne, découpez la chair en dés. Mettez la chair du melon dans un bol et versez le vin. Laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir. Dégustez très frais….

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Tarte à la tomate – la recette facile

Etalez la pâte dans un moule à tarte, beurrez-la de moutarde, ajoutez par dessus du thym émietté, les rondelles de tomates, salez légèrement, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. parsemez de fromage râpé et enfournez 20mn th.210° en surveillant la cuisson. Servez avec une salade verte…

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saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses

Otez les arêtes du filet de saumon. Avec un couteau bien aiquisé découpez le sommet du filet de façon à obtenir une section rectangulaire (vous pouvez transformer le reste en tartare de saumon par exemple) Coupez ensuite des tranches fines en biseau, comme indiqué sur la photo. Posez deux tranches l’une sur l’autre bout à bout, et roulez le tout sur le manche d’une petite cuiller pour faire les roses. Faites la sauce en mélan…

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Biscuit facile

Mélanger les oeufs avec les sucres en poudre et vanillé. Ajouter l’huile, le lait, la farine et la levure. Bien battre le tout. Verser la préparation dans un moule et cuire 30 minutes au four th. 180°….

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Baklawa facile et rapide – la recette

- Dans une poêle beurré faire grille les amandes sans les brûler, réserver quelques amandes de coté et concasser grossièrement le reste au mixer, ajouter les sucre, la margarine, la cannelle, la fleur d’oranger jusqu’ à ce que le mélange soit homogène. Séparer les feuilles de filo. – Badigeonner un plat rectangulaire avec de margarine puis poser une feuille de filo, badigeonner-la aussi de margarine fondue à l’aide d’un pinceau et faire…

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pizza facile

dans un demi verre pour thé d eau tiède laissez fondre la levure. dans un saladier mettez la farine sablez avec le beurre ajoutez une pincée de sel et la levure puis l huile d olive laissez reposer en la saupoudrant avec de la farine faites rentrer au four pour la blanchir une fois la patte est prête ajouter la sauce tomate le thon;oignons;piment vert;le fromage tout cela couche après couche puis arrosez avec un u d huile d olive et faire ren…

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Pâte à pizza facile

Diluez le cube de levure avec une fourchette dans l’eau tiède. Laissez reposer et attendez que le mélange mousse. Si vous avez un mixer avec un outil pour mélanger les pâtes à gâteaux, versez la farine dans le mixer en marche, puis le verre d’eau avec la levure, et l’huile d’olive. Terminez par une grosse pincée de sel, et laissez tourner 5mn. Sinon, faites le mélange à la main, formez une boule, et pétrissez la pâte en…

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couscous facile au boulghour

Le couscoussier n’est pas nécessaire pour cette recette. Epluchez les carottes, les navets, nettoyez les poireaux et fendez-les en 4 dans la longueur en laissant la moitié inférieure du blanc intacte. Otez le pédoncule, les graines et les côtes intérieures du poivron et découpez-le en lamelles. Débitez les branches de céleri en morceaux de 3 à 4cm de long. Rincez les légumes et mettez-les (sauf les courgettes) dans une marmite. Ajoutez l…

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La poule et ses poussins

Une recette facile et très bonne aussi. Tout d’abord et comme nous le savons déjà, il faut commencer à préparer une sauce blanche ordinaire avec du poulet bien sure. Une recette facile et très bonne aussi. Tout d’abord et comme nous le savons déjà, il faut commencer à préparer une sauce blanche ordinaire avec du poulet bien sure. Vous prenez un poulet , vous le coupez en 6 ou en 8 tout dépend. l’oignon, poivre noir , sel et huile, vous faites…

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Mes recettes pour le Ramadan

…s à l’agneau de ma grand-mère en vidéo : couscous – la recette de ma grand-mère Recette couscous facile au boulghour Recette couscous végétarien Recette couscous de lotte aux raisins Recette couscous Recette couscous de maman Recette couscous aux cardons et aux fèves Recette Couscous au poisson d’Afrique du nord Recette couscous au boeuf Recette couscous loubia Couscous mesfouf aux petits pois et aux fève…

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Les recettes de la semaine

…cette page   Les nouvelles recettes salade de pousses de bambou fraîches : cette salade est très bonne et facile à réaliser, encore faut-il trouver les pousses de bambou fraîches… mais sait-on jamais ? Fenouils braisés au thon, citron et câpres : une bonne façon de cuisiner les fenouils. Tarta bova, la tarte « bête » ! : une vieille recette communiquée par Jean Marc Tauziet -Sempéré – (haute Corse ) merci à…

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Plancha mode d’emploi : profitez-en sans vous ruiner

…ncha truite au jambon serrano à la plancha Rougets à la plancha Sardines à la plancha Rougets à la plancha, facile à faire et succès assuré Acheter une plancha sans se ruiner Il existe de nombreuses marques qui vendent des planchas, et il y en a à tous les prix. Des premiers prix à 20€ où le revêtement s’en va à la première cuisson, jusqu’aux planchas de qualité professionnelles, qui peuvent facilement dépasser les 400€. Les planc…

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Les recettes de la semaine du 09/06/2014 au 15/06/2014

…s de lacto-fermentation et deviennent acidulées comme des cornichons. C’est délicieux et particulièrement facile à réaliser ! beignets d’aubergines sans gluten : republication d’une recette perdue, ces beignets d’aubergine à la farine de pois chiches (qu’on trouve en épiceries asiatiques ou moyen-orientales – attention à ne pas acheter de la farine grillée qui est réservée pour les desserts-) C’est bon mê…

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marché du samedi 09/04/2011

…tte[..] penne à la roquette La recette des penne à la roquette[..] Pennoni ou penne aux pétoncles sauce à la roquette une recette de pâtes aux fruits de mer excellente et facile à réaliser[..] Crostinis aux haricots mi-secs et pesto de roquette Une recette délicieuse et très facile à réaliser. Prête en 5Mn avec des haricots en boîte[..] tagliatelles aux seiches, roquette et ail nouveau…

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Saucisses au couteau

…pas faire rentrer d’air. Si vous avez un entonnoir, servez-vous d’un pilon pour pousser la viande. C’est assez facile à faire. Vous pouvez nouer les saucisses tous les 20cm ou les laisser au kilomètre. Essayez de garder un remplissage des boyaux constant. Attention de ne pas trop forcer sinon le boyau éclate ! Dans ce cas coupez et refaites un noeud au bout du boyau pour pouvoir repartir. Quand tout est terminé, piquez la saucisse avec une fine…

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Fumage à froid – méthode générique

…éventuellement, pour donner du goût aux autres aliments. On traitera ici uniquement du fumage à froid, qui est facile à réaliser avec le matériel présenté en photo ci-contre, à savoir un fumoir cylindrique de 33cm, qui m’a été fourni par Tompress. Vous trouverez sur leur site de nombreux modèles. Celui-ci est très bien et permet de fumer le tout venant, dans des quantités largement suffisantes pour une famille. On voit ici en photo sur la droite…

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Comment cuisiner la dinde

…ité de la viande, et sa tendreté. Ce qui nous donne cette cuisse de dinde rôtie à la moutarde, particulièrement facile à préparer et délicieuse. cuisse de dinde à la moutarde Mais la dinde est également une viande plutôt maigre, comme la plupart des volailles, même si elle est plus calorique que le poulet. C’est aussi pour cela qu’on la trouve parfois fade (et sèche !) . Qu’à cela ne tienne : si la viande est trop maigre il suf…

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Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014

…et que l’on peut accompagner avec ce que l’on veut : sirop, compote, caramel, etc. C’est très facile à réaliser… et très bon ! blanc-manger au coco : La même chose avec du lait de coco à la place du lait d’amande. Aubergines à la tomate : un plat estival avec les premières tomates fraîches Fenouils braisés aux câpres et zestes de citron : une délicieuse façon d’accommoder les fenouils ! A faire absolument. Esca…

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Recette les m’hadjebs algérois

…ement, en l’aspergeant de temps à autre d’eau jusqu’à ce qu’elle devienne plus molle et facile a manier, recouvrez-la et laissez reposer 10 mn. Huilez-vous les mains légèrement avec de l’huile afin que la pâte glisse facilement. Prenez la pâte dans la main droite formez un anneau avec l’index et le pouce de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de 6 cm de diamètre, les disposer sur…

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Amuse-gueule à la soubressade

Petite recette sans prétention, facile à réaliser, mais qui a un succès fou. A Philippeville, ma mère en faisait souvent. Prendre une ou deux soubressades (piquante), enlever la peau. Malaxer l’intérieur avec une fouchette pour « l’attendrir ». Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et le tartiner avec la soubressade.(mettez-y les doigts, c’est plus facile) Rouler jusqu’à obtenir un rouleau de l&rs…

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curry de poulet aux légumes

4 cuisses de poulet, 3 C.A.S. de pâte de curry (en épiceries asiatiques ou rayon exotique des grandes surfaces) 100g de crème fraîche (allégée ça fera un très bon plat régime) légumes : 1 oignon, 1 ou 2 carottes, 200g de champignons de Paris, A à 2 courgettes, et éventuellement d’autres légumes si vous en avez (petits pois, haricots verts, poivrons, asperges, etc.) Faites revenir l’oignon haché,  les carottes en batonnets et le pou…

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tagliatelles de courgettes au curry

4 courgettes, 1 oignon, 2 C.A.S. de pâte de curry, 100G de crème fraîche (allégée si vous êtes au régime) émincez les courgettes en fines tranches avec un épluche légumes ou une mandoline. Faites revenir l’oignon haché. Ajoutez la pâte de curry et faites revenir 1mn. Ajoutez les courgettes émincées. Saleez et laissez cuire environ 10mn. Ajoutez la crème fraîche à la fin et remuez. On peut laisser les courgettes croquantes ou cuire un peu…

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poivrons rouge à notre façon

lavez, coupez, épépiner les poivrons rouges comme pour la frita les faire cuire à huile d’olive dans une sauteuse lorsqu’il sont cuits les réserver dans un plat jetez dans l’huile rougie par les poivrons une bonne poigné d’ail nouveau coupé en gros morceaux attendre le temps que l’ail soit à moitié cuit(pas brulé)une gosse poignée de filets d’anchois rincés pour enlever un peu le sel lorsque les anchois sont…

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Lapin à la tomate à l’italienne

Faites revenir la poitrine coupée en lardons. Réservez et jetez la graisse superflue (si vous êtes au régime) Faites revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de lapin puis les oignons coupés en demi-lunes et les gousses d’ail dégermées. Ajoutez alors les lardons réservés et le vin blanc. Laissez s’évaporer à moitié le vin blanc. Salez. Ajoutez les tomates. Couvrez et laissez cuire 30mn à feu doux. Ajoutez le…

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Le pourpier : une salade sauvage à découvrir

Le pourpier (Portulaca oleracea ) est une plante aux tiges rouges rampantes et aux feuilles grasses qui pousse très communément en France et dans le monde entier avec de nombreuses variétés. On le trouve notamment dans les jardins, au hasard des plates-bandes, entre les légumes plantés, mais vous auriez tort d’arracher cette « mauvaise herbe ». Mieux vaut apprendre à la connaître et à la déguster ! Le pourpier aime…

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Saucisses de canard

…squo;eau. Cela permet de voir si le boyau n’est pas percé, et l’eau lubrifie le boyau qui sera plus facile à enfiler. Enfilez le boyau sur le cône de sortie du moulin et embossez. Tous les 10cm environ, tournez le boyau 2 ou 3 fois pour terminer la saucisse, puis attachez avec de la ficelle. Piquez les saucisses avec une épingle s’il y a des bulles d’air. Une fois réalisées, ces saucisses peuvent être grillées, elle seront…

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carpaccio d’espadon aux baies roses

…s n’avez pas l’habitude, recoupez le morceau d’espadon en deux dans la longueur, ce sera plus facile de faire des petites tranches que des grandes. Arrosez les tranches d’espadon avec le citron, dans un plat. Saupoudrez des baies concassées et des cives émincées. Filmez et laissez reposer 2h, le temps que l’acide cuise un peu la viande. Otez le surplus de jus de citron, arrosez d’huile d’olive, laissez ma…

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Ma cuisine méditerranéenne

…sauce blanche couscous au boeuf couscous aux cardons et aux fèves couscous aux navets et pois chiches couscous facile couscous loubia couscous mesfouf aux petits pois et aux fèves   Pâtes, semoule et polenta lasagnes aux cèpes fideua : la paella aux pâtes gnocchis à la romaine gnocchis de pommes de terre kouirettes – boulettes de semoule aux herbes macaronade pâtes fraîches aux oeufs timbale de pâtes penne à la roquette penne aux au…

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filet de porc au garam masala

…Mettre les 2 filets au congelateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent. ils seront ainsi plus facile a découper uniformement. Ensuite, découper les filets en medaillons de 3cm d’epaisseur. Les soupoudrer de sel, poivre et garam masala des deux cotes. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 50g de beurre et faire revenir les médaillons a chaleur vive pendant 4 minutes de chaque cote de sorte qu’ils aient une belle cr…

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Chef à domicile sur Nantes et région : découvrez la cuisine méditerranéenne !

…« sans gluten » sont disponibles, avec du mil, du fonio ou du sarrasin, qui sont de plus d’une préparation très faciles. Au choix également la cuisson traditionnelle de la semoule, ou la version micro-ondes (plus facile évidemment), qui est également très bonne, et il est difficile de faire la différence quand c’est bien fait. L’avantage avec cette nouvelle méthode c’est que vous pouvez faire un couscous simple en 1h montre en main ! Pendant la c…

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pâtes fraîches aux oeufs

…e pâte homogène et élastique. Couvrez le saladier avec un linge et laissez reposer la pâte 20mn, elle sera plus facile à travailler ensuite. Séparez la pâte en deux ou 3 pâtons. Etalez un pâton le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie. Farinez bien la pâte des deux côtés, puis roulez-la en cylindre, et coupez à la largeur voulue avec un couteau (voir photos ci-dessous) coupées très fines, en carré, vous obtiendrez des spaghetti de s…

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M’chekek parfumé à la fleur d’oranger

…ncorporer progressivement le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte malléable, pas trop collante. 3/Façonner des boulettes grosses comme une noix. Les rouler dans le sucre glace. 4/Planter au centre une amande entiére. 5/ Les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 min. Une pâtisserie orientale .Facile à réaliser tout simplement délicieuse , succulente….

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Les recette de la semaine 2 au 8 juin 2014

…tte page   Les nouvelles recettes chachliks – brochettes d’agneau à la russe : des brochettes faciles à faire et vraiment délicieuses ! L’aneth donne le goût typique de la Russie aux Balkans ! A essayer absolument ce week-end. C’est sans appel. Chou-fleur à la chermoula : encore une recette facile et c’est vraiment bon ! Pour changer du chou-fleur. Pastrami à ma façon du lourd avec cette recette maison de charc…

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Comment cuisiner la roquette

…es au vert et chèvre, qui contient vert de blettes, épinards et roquette. Tourte de Pâques au vert et au chèvre Jardin : la roquette sauvage est une plante facile à cultiver et qui se ressème toute seule si vous en laissez une partie monter en graine, c’est ce que je fais dans mon jardin.  Vous pouvez trouver des graines de roquette sauvage sur le site de kokopelli…

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Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014

…e page de nombreuses idées de recettes à découvrir ! Notamment la recette des bricks en vidéo. C’est très facile à faire et bien meilleur que dans le commerce. La chorba beida, soupe de poulet qui sera plus légère pour l’été que la traditionnelle chorba au mouton, ou pourquoi pas ce tajine de lotte aux olives ? Pour commencer également ces foies d’agneau à la chermoula, ou également ces pommes de terre à la chermoula, ou enfin c…

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Comment cuisiner les aubergines

…on les mixe pour en faire une purée assaisonnée d’ail, huile d’olive, etc. C’est délicieux et facile à réaliser. On peut également cuire les aubergines au feu de bois, ce qui leur donne une saveur plus intéressante, avec un goût de fumée, ou, pour un goût encore plus prononcé, les fumer au fumoir avant cuisson pour faire un caviar d’aubergines fumées. Une fois cuites au four, et réduites en purée, on peut également ajouter…

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Délicieux flan d’ail au fromage blanc

…er et poivrer. Verser dans des ramequins préalablement beurrés Faire cuire au bain-marie pendant 20 minutes .(le dessus doit être ferme à la pression du doigt ) Démouler dans le plat de service. Servir tiède ou froid avec un coulis de tomate au basilic. .Voici une recette très simple ,d’un grand raffinement où l’ail est discret ,laissant juste en bouche un petit goùt subtil, très apprecié . ,facile et économique…

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Les recettes de la semaine !

…tendais parler depuis des années. Et j’ai bien eu raison de le faire car c’est vraiment très bon et facile à réaliser ! sauce crudités au tofu : une sauce crudité façon sauce crème mais sans produits lactés avec du tofu soyeux, tout le monde a apprécié et c’est fait en 5mn.     Ce qu’on peut manger aussi cette semaine PRODUITS : découvrez cette semaine les mauves sauvages qu’on ramasse dans les prés, comme…

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Comment cuisiner le poisson cru

…. Vous pouvez ensuite consommer le poisson cru sans aucune crainte. La congélation permet même une découpe plus facile du poisson. En laissant légèrement décongeler, avant que la texture du poisson soit revenue à la normale, on peut profiter de la fermeté de la chair pour découper des fines tranches et en faire d’élégants carpaccio, que l’on arrose ensuite d’une marinade parfumée. Carpaccio, ceviche, tartare, sashimis et sushis, les façons de con…

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Batata bel fliyou – pommes de terre à la menthe à l’algérienne

batata fliyou, une recette de pommes de terre traditionnelle algérienne, c’est délicieux et facile à réaliser. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez les gousses en deux puis dégermez-les. Dans une sauteuse mettez de l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce que l’odeur s’en dégage, puis le piment quelques secondes. Ajoutez les pommes de terre puis…

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Lasagne à la Maltaise – la recette

…uillon, thym, laurier, sel, poivre et laisser cuire longtemps Préparer la farce Mélanger (a la main, c’est plus facile), la brousse, la chair à saucisses, les œufs, les épinards, le gruyère râpé, du poivre. Dans un plat à gratin (avec de hauts bords) – Mettre au fond un peu de sauce – Ajouter une couche de lasagnes – Intercaler de la farce sur 2 cm d’épaisseur – Ajouter une couche de lasagnes – Intercaler la farce su…

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Salade de légumes

…vapeur. D’autre part, Faire bouillir les oeufs et confectionner une petite sauce avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le persil. Lorsque les légumes et les oeufs sont cuits, laisser refroidir une bonne dizaine de minutes. Servir dans une grande assiette et répartir équitablement les légumes autour du thon. Enfin, verser la sauce. Facile à réaliser, cette recette comblera tous les friands de légumes….

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brochettes de poulet aux graines à roussir et sa sauce

…sur des piques à brochettes. Faites de petites brochettes si vous le pouvez (2 par personne), c’est plus facile à manipuler. Pour la sauce : Prenez 2 à 3 têtes d’oignons et hachez-les finement avec la menthe. Mélangez les yaourts avec le mélange oignons menthe, salez légèrement, ajoutez une touche d’huile d’olive de la première qualité. Saupoudrez les brochettes de graines à roussir, salez. Dans une poêle bien anti-adhés…

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Recette Anchois – Sardines panés

Etêter, vider les poissons et les ouvrir en 2 sans séparer les 2 faces (facile : faire glisser le pouce le long de l’arête en partant du ventre vers la queue et ôtez l’arête centrale le poisson se retrouve à plat) Dans un saladier assez grand pour recevoir les poissons, battre les oeufs en omelette avec le lait, saler, poivrer et ajouter l’ail pressée (presse-ail) Faire mariner les sardines ou anchois dans le mélange oeufs-la…

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gras double à la pied noir

couper les gras double en cube (c’est très facile) piler l’ail avec l’huile, le cumin et le poivre rouge afin de faire une pate assez compacte, mettre les gras double dans une cocotte en fonte, la pate obtenue, et recouvrir d’eau, mettre au feu pendant au moins deux heures, même plus, car plus c’est cuit, meilleur c’est!!! bonne appétit…

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carpaccio de thon

…squo;à ce qu’il devienne très ferme (3/4 d’heure environ, vérifiez de temps en temps). Ce sera plus facile pour le trancher. Pendant ce temps, profitez-en pour affûtez un couteau de cuisine de préférence assez long et à lame fine. Si vous n’en avez pas… improvisez, l’essentiel est d’avoir un couteau SANS DENTS qui coupe. Découpez ensuite le filet en tranches les plus fines possibles, perpendiculairement aux fib…

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sardines marinées

…main, et les filets dans l’autre. Ca paraît peut-être compliqué comme ça, mais c’est en fait assez facile. Salez copieusement les filets côté peau et laissez dégorger 30mn. Rincez bien les filets, épongez-les, puis disposez-les dans une petite terrine en grès. Arrosez de vinaigrette, et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps. Hachez le persil et l’ail, saupoudrez-en les sardines et laissez repose…

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le Castel

…illante et assez ferme alors vous incorporez le praline. remplissez une poche munie d’une douille etoile et faites de grosses rosaces de crème au beurre sur un des fonds. recouvrez d’un autre fond, garnissez le de la même facon puis posez le dernier fond en y versant un peu de crême, que vous lisserez avec une spatule. saupoudrez le tout de cacao.avec des pochoirs mettez du sucre glace. pas facile a faire mais tres bon…

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Demie longe de sanglier au genièvre

…la sauce. Rectifiez-la à votre goût. – Pendant ce temps enlever l’os de la longe, c’est très facile car le mode de cuisson à vraiment attendri la viande au point de laisser sortir la colonne vertébrale très très facilement – Coupez des tranches un peu épaisse et nappez les de sauce, servir, avec les accompagnements classique du gibier, en priorité les pommes vapeur et la polenta. Dans mon cas j’ai mi du riz, ce n&rs…

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pate à coca – recette de la pâte pour faire les cocas

tres, facile, et pâte, delicieuse…

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Curcuma, comment le cuisiner ?

…curcuma un poulet savoureux et parfumé, avec de belles couleurs ! Riz sauté aux poulet et crevettes Une recette facile, bonne et très décorative ! Achards de haricots verts :  ces célèbres condiments de la cuisine de l’océan indien sont réalisés avec différents légumes, des piments plus ou moins forts et des épices, voici ma version avec des haricots verts, qui accompagneront salades, viandes et poissons grillés….

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M’chekek parfumé à la fleur d’oranger

…ncorporer progressivement le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte malléable, pas trop collante. 3/Façonner des boulettes grosses comme une noix. Les rouler dans le sucre glace. 4/Planter au centre une amande entiére. 5/ Les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 10 min. Une pâtisserie orientale .Facile à réaliser tout simplement délicieuse , succulente….

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Corne de gazelle à ma façon

faire la pâte mélanger tous les ingrédients de la farce, étaler, la pâte très fine faire des petits carrés taler 1 peu farce,rouler, en forme de croissant mettre au four 20mn environ(surveiller) à la sortie du four ,1 jet de fleur d’oranger sur chaque corne et les roulés dans du sucre, glace très bon et facile!!!!…

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pastels – petits chaussons fourrés à la confiture

…e sur le saladier et laissez reposer au frais une heure (très important la pâte va travailler et elle sera plus facile à étendre ensuite) Etalez la pâte très finement avec un rouleau. Avec une tasse ou un emporte-pièce découpez de petits disques d’environ 7cm de diamètre. Disposez les cercles obtenus sur une plaque beurrée. Sur chaque cercle déposez une C.A.C. de confiture. Séparez le blanc du jaune de l’oeuf restant, déposez-les ch…

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Urid dal, lentilles indiennes décortiquées

…sont beaucoup plus digestes, ce qui évite les dommages collatéraux au niveau intestinal. Bref, c’est bon facile à digérer et à cuisiner. On cuisine généralement le dal avec des épices. Je vous avais parlé des toor dal dans un précédent article, que j’avais cuisinées avec de la coriandre et du curcuma, cette fois j’ai parfumé le plat avec oignon, ail, feuilles de curry coriandre et curcuma, c’est délicieux ! Voir la recett…

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