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Quiche aux poireaux

…ns sans matière grasse, et faites-les rissoler. Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, les poireaux, les lardons, salez, poivrez (j’aime bien quand c’est bien poivré avec si possible du bon poivre !) Foncez un moule à manqué (bords hauts 5cm) avec la pâte puis versez dans la pâte le mélange. Enfournez thermostat 180° pendant 20 à 25mn. La surface de la quiche doit être bien dorée. Servez avec une salade…

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quiche aux lardons et brocolis

…’une fourchette traverse sans effort les plus grosses branches des bouquets. Dans un petit saladier ou un cul de poule, cassez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez le tout. Foncez un moule à manqué (bords hauts)avec la pâte. Disposez les brocolis et les lardons sur la pâte. Versez le mélange oeufs/crème. Enfournez 40mn à 180°. Dégustez la quiche aux lardons et brocolis chaude, tiède ou froide…

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Cuisine de pauvres !

…rsquo;ensemble de contraintes qu’on s’est fixés. Voici un premier exemple de trame de recettes : la quiche : une pâte, une base composée d’oeufs et de crème fraîche, des ingrédients pour donner du goût la pâte au choix : brisée / feuilletée / feuilles de brick / pâte de filo les ingrédients verts au choix : poireaux / brocolis / épinards / oignons / algues /vert de blettes les autres ingrédients en mélange avec le vert au choix…

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Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?

…agérer, mais cela permet de réaliser un plat supplémentaire pour le même prix, souvent soupe, salade voire même quiche. Alors de quels légumes parle-t-on ? Il s’agit d’une part des légumes racines : carottes, navets, radis, betteraves, etc. Les fanes de navet ont un goût assez puissant et légèrement amer. Elles vont très bien avec le porc et les pommes de terre. Je les prépare donc en ragoût avec de l’échine de porc et des pommes de terre, ou av…

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Une théorie de la cuisine

…e. Remplaçons le nuoc-mam par des lardons, enlevons les raisins et ajoutons des oeufs et de la crème : on a une quiche lorraine. En fait on s’aperçoit qu’en permutant quelques ingrédients dans une recette on tombe rapidement sur d’autres recettes existantes. On est sorti sans s’en apercevoir de cet univers unidimensionnel et indépassable jusque là qu’est la recette : une liste dont on ne peut qu’énumérer les in…

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