Rougets – Ratatouille à la menthe sur toasts – la recette

Ingrédients pour Rougets – Ratatouille à la menthe sur toasts – la recette

  • 4 filets de rougets
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 feuilles de menthe ciselées
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 25 g de chapelure
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 25 g de parmesan
  • sel poivre

Préparation pour Rougets – Ratatouille à la menthe sur toasts – la recette

Lavez les légumes. Récupérez le vert de courgette et coupez-le en petits dés. Ôtez les pépins des poivrons et coupez-les en petits dés.

Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail et faites-les griller légèrement au four.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et ajoutez les poivrons. Laissez cuire 2-3 min et ajoutez les courgettes. Poursuivez la cuisson 2 min, puis ajoutez la chapelure et la menthe. Assaisonnez et mélangez.

Partagez la mini-ratatouille sur les toasts. Assaisonnez les filets de rougets et posez-les par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de parmesan, et enfournez 5-6 min dans un four chaud à 180° (th. 6).

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