Préparation pour calantica algeroise
La préparation se fait en deux temps.
La veille : Dans un grand saladier, cassez les oeufs, les battres au fouet, ajoutez un bol d’huile,une cuillère a soupe de sel, ajoutez les deux sachets de levure , trois bols d’eau plus les 500g de pois chiches.
Le lendemain : Mélangez la préparation. Une fois molle, bien huiler le plat qui va au four, y versez la préparation. Salez et poivrez légèrement la surface.
Cuisson : Le four doit être préalablement préchauffer une heure et demi. Faire cuir la préparation a chaleur modéré pendant une heure, la badigeonner de jaune d’oeuf quelques minutes avant la fin de cuisson pour obtenir une surface dorée. En la sortant du four, la Calantica reste légèrement molle et se raffermit en refroidissant.
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