la recette des ktayefs salés, se mange chaude ou froide, à l’apéro et même au goûter des enfants !
paella aux 3 viandes pour 20 personnes
Une paella avec poulet, lapin et porc, plus des gambas, pour changer de la paella valenciana
Paella mixte (pour 30 personnes)
PREPARATION/ Dans une poêle appropriée, versez l’huile et faites revenir les poivrons découpés en lamelles de 2cm de largeur sans…
paella pour 50 personnes, été 2010
Un mariage chez des amis l’été dernier, au bord de l’Erdre, dans la verdure. Un cadre maginifique qui m’a donné…
Paté de lapin : Petite histoire déconseillée aux personnes sensibles
Ce jour là quand vous vous approchez de la cage du lapin, il sait pourquoi vous êtes venu. Regardez-le, il…
Les équipements de cuisine indispensables : ma liste pour bien débuter !
En cuisine, il est important d’avoir les ustensiles essentiels pour un bon démarrage. Voici quelques exemples d’outils indispensables et de qualité pour de bons petits plats réussis!
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20mn Nettoyez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier) et conservez…
Masterchef 2015 c’est du bidon : je le sais, j’y étais !
Un essai pour masterchef 2015 et partie de mon plat (le plat final était mieux présenté) : caponata de céleri…
Les recettes de la semaine du 14 au 20 juillet 2014
Pendant tout l’été je viens faire la paella et/ou les tapas chez vous ! C’est probablement les deux derniers mois…
Les recettes de la semaine du 7 au 13 juillet 2014
Les nouvelles recettes et republications Compression de poulpe aux légumes de saison : une recette assez originale puisqu’on tasse le…
L’arnaque du cholestérol : mieux vaut manger sainement que de prendre des médicaments !
Article de Jean-Marc Dupuis à lire en intégralité sur le site santenatureinnovation.com (article disparu depuis) Merci Messieurs les Professeurs Debré…
Plante aromatique mystère : connaissez-vous cette plante ?
J’ai trouvé cette plante aromatique au marché samedi dernier chez un agriculteur laotien. C’est une plante de son pays qui…
Comment préparer poulpes, calmars et seiches
On réunit sous le nom de céphalopodes (littéralement les pieds à la tête) ces trois variétés de bêtes à tentacules…
De l’art et du sublime dans la blogosphère culinaire contemporaine
Lorsque l’un de mes amis enseignant à l’université publia il y a quelques années un livre intitulé « Le Paysage romantique…
Comment cuire le riz
Le riz est une des céréales les plus consommées dans le monde, pourtant la cuisine française ne compte que bien…
Comment cuisiner le fenouil
Le fenouil cultivé fait son apparition sur les marchés au mois de mai. Il importe tout d’abord de choisir des…
Les recettes de la semaine et la chronique hebdo : crépinettes, supermarchés et perma-régime
Mangez des légumes avec FESTINS DE LEGUMES, mon dernier livre sur la cuisine des légumes ! Les nouvelles recettes…
Régime facile
Mon régime facile pour perdre 200g par jour, et au moins 7kg en 2 mois(et plus si on veut continuer)…
Câpres au sel
On connait généralement en France les câpres au vinaigre blanc, qui agrémentent la cuisine méditerranéenne, et particulièrement la cuisine italienne,…
Cuisine économique : que faire avec les les fanes et cosses de légumes ?
Depuis que je n’achète plus, pour l’essentiel, que des légumes bio, je n’ai plus aucun scrupule à tout manger, souvent…
Couscous mémé – recette de couscous aux trois viandes et légumes
recette de couscous aux trois viandes et aux légumes
couscous marocain au veau
recette de couscous marocain au veau pour 4 personnes
couscous à l’agneau en vidéo 2021
recette de couscous à l’agneau et aux légumes avec toutes les étapes EN VIDEO et tous les secrets de fabrication. Liens vers d’autres recettes de couscous, à la viande ou au poisson, et un couscous végétarien
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)
pompe aux grattons
la recette des pompes aux grattons
couscous aux cardes
recette du couscous aux cardes
Cardes en sauce
recette des cardes en sauce
Tajine de légume
recette du tajine de légumes
Sardines au piment
recette des sardines au piment
Beignets de Merlan
La recette des beignets de merlan
Soupe de pois chiche
recette de la soupe de pois chiches, avec tomate, cumin et piment
Rose des sables
Ce biscuit étonne par sa ressemblance avec les roses des sables, ces roches cristallisées que l’on trouve dans les déserts. Aussi séduit-il petits et grands tant par son apparence que par le crousti-fondant du corn flakes enrobé de chocolat…
Emincé de poulet caramélisé au miel, flambé au pastis, sauce chèvre frai…
Voici une recette savoureuse et envoûtante qui séduit par ses arômes puissants de miel, pastis, chèvre frais et herbes de Provence.
Daurade farcie
1 – Ecaillez et videz complètement la Daurade. Aprés l’avoir soigneusement lavée, essuyez-la dans un linge propre. 2 – Mélangez…
bonbons au lard-pruneaux
Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Repos : 0 mn Temps total : 20 mn Pour 2 personnes…
Bruschettas Italiennes
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Temps de repos : 5…
Recette Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l’Huile d’olive
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Préparation : Mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette et…
salade de pâtes aux tomates séchées et feta
Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Ingrédients (pour 4 personnes) : Faire cuire les pâtes, puis les laisser…
Pastilla au poisson et aux fruits de mer
une pâte feuilletée garnie de poisson et fruits de mer aux épices douces, à découvrir d’urgence !
Agneau farci
Ingrédients pour 10 personnes : -Préparez la farce. mettez la semoule dans un saladier, arrosez-la d’eau bouillante, remuez bien et…
boulettes de risotto
Pour 6 personnes : 1/ Pelez l’oignon et émincez-le. Faites en revenir la moitié dans une poêle avec le beurre.…
morue de Noel (portugal)
Pour 6 à 8 personnes Marinade: 24 h à l’avance Dessalez la morue 24h à l’avance. Rincez la morue salée…
loukoums à la rose (2)
Mélanger le sucre avec la moitié du verre d’eau parfumé, le cuire en portant à ébullition (attention ne pas faire…
couteaux au cidre
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 10mn Mettez le beurre dans une poêle à fond épais, et faites…
soupe de crabes
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 45mn Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le bouquet. Hachez ail,…
Rillettes de maquereau
Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 30mn + 1H de refroidissement Videz et étêtez les maquereaux. Faite cuire…
Potage aux oeufs (Italie)
potage aux oeufs et au bouillon de poulet
Recette Sardines à l’orange, aux olives et pignons de pin (Sicile)
Pour 4 personnes Nettoyez les sardines: videz-les, enlevez la tête et les branchies, tout en les passant sous l’eau fraîche,…
soupe de mergez et poivron
couper les oignons en petits carrer ainsi que le poivron vert mettre a chauffer dans une casserole une c.a.s d…
soupe de moules
lavez deux kilos de moules d’espagne.Les mettre a feu vif a sec dans une grande marmite.Dès qu’elles sont ouvertes,les enlever…
le poulet au riz
Prenez une cocotte, faite revenir vos trois cuillères à café de conserve de tomate et votre tomate découpée, dans quatre…
tartine coppa/fromage
une ou deux tartines par personnes, pour un diner léger, accompagnées d’une salade, et précédées d’un potage. Par tartine :…
paella mixte
recette de la paella mixte pour 30 personnes
Douida (Vermicelles)
caramel. Couper la viande au nombre de personne (4 à 6 personnes) Mettre dans la cocottes l’huile, l’oignon coupez fin…
Borrachuelos à l’anisette
les borrachuelos espagnols biscuits au vin et à l’anis
Souquettes
une recette traditionnelle de gâteaux sans doute d’origine mahonnaise
suprême de volaille au fromage ail et fines herbes
quand je fais ce plat je ne dis pas que j’ai mis du fromage,
même les personnes qui n’aiment pas le fromage, l’adorent et surtout elles pensent que j’ai mis des tas d’épices
Le mil, une céréale sans gluten et facile à cuisiner !
Le mil est une céréale cultivée en Afrique. On l’appelle également millet, c’est en fait une famille de plantes avec…
Cuisine de pauvres !
Cuisine de pauvres : 1er chapitre La cuisine « de pauvres » c’est ce que mangeaient les gens modestes autrefois, à l’époque…
Diaporama : paella aux trois viandes
[imagebrowser id=5] Palla pour 15 personnes réalisée à Nantes dimanche dernier. Donnez une note à cette recette ! [Total: 0…
Les recettes de Pâques
Les recettes de Pâques Puisque Pâques arrive il faut bien évidemment faire la mouna, la brioche de Pâques des pieds-noirs,…
Plancha mode d’emploi : profitez-en sans vous ruiner
Avec les premiers beaux jours revient l’envie de cuisiner à la plancha, ce mode de cuisson d’origine espagnole si pratique…
Crabe farci à la bretonne
Pour 4 personnes Ingrédients : 2 tourteaux de 700g environ, 1 tranche de pain de campagne sans la croûte, 1…
Recette de Rillettes de maquereau
ingrédients : 500g de maquereaux, 50g de beurre, 50g de crème fraîche, 1 C.A.S.de moutarde forte, 2 échalotes Pour le…
Recette de Coquilles St Jacques gratinées à la Bretonne
Ingrédients : 8 à 12 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, chapelure, 2 C.A.S.de muscadet ou autre vin blanc sec (facultatif),…