Contrairement aux asperges vertes dont je parlerai dans un autre article, les asperges blanches et violettes demandent à être tout…
Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet
Désossez le poulet, coupez les filets en cubes de 1cm, gardez le reste pour une autre recette. Faites un litre…
soupe du pauvre ou soupe blanche
la recette de la soupe du pauvre avec du pain, oeuf, jus de citron et mayonnaise !
couscous au poulet sauce blanche algérois
la recette du couscous au poulet sauce blanche algérois
Dolmas de sardines, sauces blanche ou rouge relevee
Rincer legerement des sardines de taille moyenne ou petites, – les boulettes blanches /sardines hachees ou triturees, poivre blanc, persil,…
Artichaut farcis en sauce blanche
préparation: nettoyez les artichauts (ne gardez que les fonds). – frottez -les 1/2citron,et reservez. -coupez la viande en morceaux et…
tarfass bel djedj truffes blanches au poulet
Mettez les truffes dans une bassine d’eau durant toute une nuit. Le lendemain matin, épluchez_les et faites bouillir dans de…
les truffes blanches (les truffes du piemont)
apres avoir nettoye le poulet, l enduire a l interieur et exterieur de sel poivre et moutarde.Dans un saladier mettre…
truffes blanches – Recette de truffes blanches terfas
une recette pour accomoder les truffes blanches (terfas) qu’on trouv ene Afrique du Nord
truffes blanches
prendre les truffes les brossés bien puis laver les bien dans de l eau tiéde plusieurs fois .une fois bien…
sfiriya au poulet sauce blanche
vider le poulet laver couper en morceau mettez dans la marmite ajouter lognion les epices smen poichiche laissez cuire mouillez…
VIANDES SAUCE BLANCHE
Une recettes de pauvre, bonne pas cher, ma grand mère à Frenda, mijotait ça dans la cheminée, c’était bon le midi, et la soupe du soir un régal
Soupe de poissons blanche
Une soupe de poisson à la mode bretonne, avec des poireaux fondus au beurre
Pennoni : les grandes pâtes blanches et la petite robe noire
Les pennoni sont des penne géants, les plus grandes pâtes que je connaisse avec les cannelloni, et bien sûr les…
Fenouils rôtis au citron confit
Coupez les pousses vertes des bulbes de fenouil et gardez-les pour faire autre chose (mettez-les par exemple à tremper 1/2…
4 idées pour que les crudités deviennent un plat de fête !
Le retour des légumes nouveaux au printemps, tendres et parfumés, permet d’apprécier les légumes crus, avec juste une petite sauce…
Epaule d’agneau au barbecue
Mettez 2l d’eau dans le bas du couscoussier et portez à ébullition. Passez le torchon sous l’eau puis essorez-le. Enveloppez…
Ventrêche maison (pancetta en Italie ou ventresca en Espagne)
Dans un grand récipient (tupperware par ex.) mettre une couche de 2cm de gros sel. Posez la poitrine couenne vers…
Piment del piquillo farcis au crabe
Décortiquez le crabe et ne conservez pour cette recette que la chair blanche. Utilisez le reste pour faire une autre…
Joues de porc braisées au tamari
Hachez les oignons Pelez la carotte, coupez-la en 4 dans la longueur, puis émincez finement (taille paysanne fine) Epluchez le…
Calmars sautés gingembre et citronnelle
Nettoyez les calmars (voir la page comment préparer poulpes seiches et calmars) Coupez les chapeaux en lanières de 2cm de…
Sauce piquante aux prunes et piments mexicains (ketchup aux prunes de luxe)
Dans une petite casserole d’eau plongez les piments secs. Portez à ébullition, laissez bouillir 5mn puis couvrez et laissez les…
Comment peler les poivrons crus
La peau de poivron est indigeste et donne un arrière-goût désagréable aux plats. On peut le faire griller et ensuite…
Blettes à la tomate
Effilez les côtes de blettes (il faut enlever la pellicule fine qui recouvre les tiges) puis coupez-les en morceaux de…
Thon cuisiné à la tomate
Coupez les tomates en deux, ôtez les pépins Passez les tomates au blender, ou concassez-les et passez-les au moulin à…
Comment cuisiner la dinde
La dinde a plutôt mauvaise presse dans la gastronomie. Beaucoup de gens prétendent ne pas trop l’apprécier, et pourtant elle…
Terrine de dinde aux foies de volailles
Hachez la viande et le gras au moulin à viande (si vous n’en avez pas n’utilisez surtout pas de mixer…
Fenouils braisés aux câpres et zestes de citron
Mettez les câpres à dessaler 15mn dans un bol d’eau. Coupez les fenouils en deux dans la hauteur. S’ils sont…
Comment cuisiner les aubergines
Légume très apprécié de la Méditerranée à l’Asie, en passant par l’Afrique, l’aubergine est un légume estival qui se prête…
Comment réussir une salade composée
J’ai le souvenir d’une de mes tantes qui nous avait invités à manger dans les années 70, et qui,…
De l’art et du sublime dans la blogosphère culinaire contemporaine
Lorsque l’un de mes amis enseignant à l’université publia il y a quelques années un livre intitulé « Le Paysage romantique…
Comment cuisiner le fenouil
Le fenouil cultivé fait son apparition sur les marchés au mois de mai. Il importe tout d’abord de choisir des…
Pain de poisson
Désarêtez les filets de poisson avec une pince. Faites cuire les filets au micro-ondes (8mn) ou à défaut à…
Curcuma, comment le cuisiner ?
On connaît la plupart du temps le curcuma sous la forme d’une poudre jaune, mais on le trouve également frais…
Haricots de Lima
Originaires de la ville de Lima au Pérou, ces haricots délicieux et originaux par leur grande taille surprendront vos invités. Ils ont…
Confiture de fraise et kiwis à la vanille – la recette
Confiture de fraise et kiwis à la vanille – Laver bien les fraises, retirer ses extrémités.
– Laver, éplucher et couper les kiwis en fines tranches.
– Verser dans une casserole l’eau, la gousse de vanille fendue, le sucre, chauffer le mélange en remuant
Bollito misto – la recette
recette du bollito misto pot au feu de plusieurs viandes à l’italienne
Langue de Boeuf à la Tomate – la recette
langue de boeuf à la tomate
Carpaccio d’oranges et figues rôties au miel
Ce dessert très frais est un régal accompagné de COOKIES au chocolat
sandre au beurre blanc – comment être sûr de ne pas le rater
la recette du sandre au beurre blanc comme on le mange dans la région de Nantes, avec la technique infaillible pour ne pas rater le beurre blanc !
saumon cru – un sashimi facile imitant des boutons de roses
Ces délicates roses de saumon cru faciles à réaliser blufferont vos invités pour les repas de fête !
Confiture de piments
Débarrasser les piments des graines, éventuellement en laisser quelques unes – et des peaux blanches, les couper en lanières s’ils…
C’est du gâteau, ce brocolis aux amandes
Préparation : . 1/ laver les brocolis et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes Bien…
Cocktail de pamplemousse.dressé dans leurs enveloppes
1/Partager un pamplemousse en deux, en coupant l’écorce en zigzag. Les deux moitiés auront ainsi un bord dentelé. Détacher les…
Arroz en caldo – soupe de riz au poulet et cocos plats
une délicieuse soupe espagnole avec du poulet, du riz et des cocos plats.
Tourte de Pâques à la verdure et au chèvre
Otez les queues des épinards, coupez le bout des tiges de roquette, coupez les feuilles de blettes pour ne garder…
Recette caviar d’aubergines
recette du caviar d’aubergines
sauce à la bigarrade (orange amère)
La sauce à la bigarrade (orange amère)
Limaces à la suçarelle
Tous les escargots sont appelés en Provence « Limaces » mais en aucun cas se sont des limaces comme vous…
Rouget à la menthe et aux noix
Mettre le persil, la menthe, les noix, l’ail, le zestes de citron fin sans la partie blanche et le piment…
crabe farci
crabe farci à la bretonne, une recette fameuse à découvrir pour les fêtes !
biscuit roule a la confiture d abricots
dans 1 terrine battre tres bien les oeufs et le sucre jusqu ‘a obtention d une mousse blanche incorporer la…
Confiture d’abricots
Confiture d’abricots – Laver bien les abricots, égoutter-les et enlever ses noyaux .
– Extraire l’amande de 6 noyaux et réserver les jusqu’ à utilisation.
– Poser dans un récipient la chair d’abricots, ajouter le sucre, laisser dégorger 12 h environ.
poivrons farcis au maigre
poivrons farcis au maigre, une délicieuse recette végétarienne
La poule et ses poussins
Une recette facile et très bonne aussi. Tout d’abord et comme nous le savons déjà, il faut commencer à préparer…
kefta de merlans
kefta de merlan
Recette Gâteau moelleux à l’orange
gâteau moëlleux à l’orange
Gâteau au citron de Mamie
gâteau au citron
Raies ( ailes) aux câpres
ailes de raie aux câpres
Poivrons au vinaigre
La façon la plus simple de préparer les poivrons au vinaigre en images
Recette Canette de Barbarie aux suprêmes d’orange
Bien finir de nettoyer la canette, souvent il reste des petites plumes ou bien demander à votre volailler de la…
Borrachuelos à l’anisette
les borrachuelos espagnols biscuits au vin et à l’anis
Pois chiches de MAMICA
une recette de pois chiches andalouse, avec de la viande et des légumes
risotto aux petits pois – recette du risi e bisi
Ce risotto vénitien se fait traditionnellement le 25 avril, jour de la Saint-Marc, patron de Venise, avec les petits pois poussés sur les îles de la lagune.
Poulet basquaise
Poulet basquaise sauté à la cocotte avec une sauce oignons tomates poivrons, ail et jambon de Bayonne, une recette qui sent bon le sud !
Poulet en crapaudine
Poulet au barbecue à la peau croustillante
Limoncello
Comment préparer chez soi cette délicieuse liqueur italienne à base de zestes de citrons et d’alcool
Gelée de citron verts
Une délicieuse gelée de citrons verts à faire chez soi.
Marmelade d’oranges amères
recette de la marmelade d’oranges amères à déguster à toutes les occasions de la journée !
Le mil, une céréale sans gluten et facile à cuisiner !
Le mil est une céréale cultivée en Afrique. On l’appelle également millet, c’est en fait une famille de plantes avec…
Une théorie de la cuisine
Johannes Itten, coloriste de l’école Bauhaus a contribué à démystifier les arcanes de la création graphique en mettant au point…
Crabe farci à la bretonne
Pour 4 personnes Ingrédients : 2 tourteaux de 700g environ, 1 tranche de pain de campagne sans la croûte, 1…
La saint-Cochon
Il fait froid ce matin de janvier, un ciel gris et lugubre présage mal de la journée à venir. Tonton…