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Le pique-nique du samedi 27 juin à Nantes venez tous ! >>



	Les 10 dernières recettes sur le site : Le nid de Pâques \| Bananes en papillote (basses calories) \| oeufs à la frita \| petite omelette improvisée avec boulettes de pommes de terre \| brochettes d'espadon mariné et grillé \| tartinade chèvre et cives \| beignet d'aubergine \| poulet à l'escabêche \| DOUIDA \| boulettes de sardines aux petits pois à la sauce tomate \|

abats

brochettes d'abats

brochettes d'abats
brochettes de coeur

brochettes de foies de volaille en voilette

Chekchouka a la cervelle

coeur de veau farci
FAAD
foie à la chermoula
foie aux oignons
foie en sauce tomate
foies de volaille au jus de grenade

fritto misto à la romaine (viandes et abats en friture)

joue de porc aux pois chiches
Langue de Boeuf à la Tomate

langue de porc à la bigarrade
langue de porc saoûle aux olives vertes, câpres et cumin

Langue de veau farcie (Algérie)

melza ou merza : rate farcie
merguez de Nadette

Oreilles de porc en tapas

osbane
osbane avec des tripes

Osbane de Christophe sans boyaux
Osbane de Pessah (la paque juive)
Ousbane
rognons au safran

rognons au vin rouge
saucisses de foie

TRIPES A L'ANDALUZA
tripes à la madrilène
tripes à la mode d'Alger
tripes à la mode de chez moi
tripes au cumin et aux haricots

autres desserts

Carpaccio de fraises et glace au nougat
Couscous sucré à la cannelle
crêpes à l'orange et à la mangue
dattes, pruneaux, et fruits secs à la pâte d'amande
flan a l'orange

autres recettes de pâtes

autres recettes de riz

beignets

beignets de pommes de terre -

beignet d'aubergine
beignets loqmat
Beignets au citron
beignets aux anchois
Beignets aux Dattes (recette maltaise)
churros ou chichis
delicieux beignets et faciles
doigts de Dames 'Petits beignets'
oreillettes
oreillettes ou merveilles

biscuits et gâteaux secs

biscuits au gingembre
borrachuelos
Boules Coco -
croquants
Croquets aux amandes
Gimblettes au miel (recette Maltaise)
Madeleines
montecaos, mantecaos ou mantecados RECETTE EN IMAGES
Petits gateaux à l'anis
Polvorones
Polvorones (biscuits espagnols)
Roliettes (Sablés anis et vin blanc)

boissons

jus de carotte
apéritif champenois
Boisson aromatisée aux raisins secs
Boisson au gingembre
Cafè à la canelle, Sud Atlas
café algérois
Cafè vert torrefiè maison
gaspacho andalou
Gazpacho Andalou
Lait à la fleur d'oranger
lait aux amandes

Legmi aux dattes
Lemon Tchélo (limoncello)
Sangria
sangria à la rose et pastèque

thé à l'absinthe

Boulettes de viande

albondigas : boulettes de viande à ma façon
Boulette tunisienne
Boulettes au cumin
boulettes de boeuf épicées
boulettes de viande à la menthe (Liban)
boulettes de viande au céleri
Boulettes de viande aux sepias

bricks et boreks

Bourse de brick aux amandes et pistaches
brick aux crottins de chavignol
Bricks à la purée de pommes de terre
feuilles de brick aux poissons
feuilleté de daurades en brick
tulipes de mousse au chocolat (à partir de feuilles de bricks)

brioches

ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade
Gazadiels

La mona de paques

Mona (avec map)

mouna de Christophe
Mouna de Francine
Mounas de la tante Sidi Bel Abbès
Panettone

cannellonis

cannellonis aux coquillages
cannellonis aux foies de volaille
Cannellonis frais aux épinards, broccio et pignons (Italie)

charcuterie

Coppa maison
La longanisse de Christiane
Longanisse à l'ancienne
longanisses

Roulade de jambon Serrano au chèvre frais et à l'Huile d'olive

cocas

coca à la soubressade
coca aux épinards
coca du lycée Bugeaud
cocas

cocas à la frita de Christophe Certain recette en images
La coca d'alger

condiments et sauces

achards de piments
champignons

Chermoula
citrons confits
citrons confits huile olive

compotée d'oignons au miel (Maroc)
concentré de tomate

duo de mayonnaises : verte aux herbes, rouge au piment d'Epselette
huile parfumée pour carpaccio de poisson

mayonnaise
mojo rouge (sauce au piment)
olives cassées
pesto à la roquette

poivrons sautés
salsa romescu
sauce à la bigarrade (orange amère)
sauce bolognaise
Sauce Bolognaise à ma façon
Sauce HARISSA
Sauce Pesto (Italie)

sauce piment au citron vert
Sauce piquante pour pizza

sauce romesco de Christophe
Sauce tartare
sauce verte n°1
sauce verte n°2
tomates séchées
tomates séchées express

confitures et gelées

confiture de figues
Confiture d'arbouses
Confiture de bananes
Confiture de carottes
Confiture de carottes à l'orange
Confiture de clémentines
Confiture de coing
Confiture de fraise et kiwis à la vanille
Confiture de fraises aux citrons verts
Confiture de framboises
Confiture de groseilles et abricots
Confiture de lait
Confiture de melon aux oranges
Confiture de mirabelles
Confiture de nèfles
Confiture de pêches aux épices
Confiture de pêches et de mangues
Confiture de tomates vertes
Confiture d’abricots
Confiture d’abricots 2
Confiture d’orange et de citron
Confitures de figues
Confitures de melon à l’ananas
marmelade orange-citron
PATE DE COINGS
Pâte de coings

couscous

couscous d'évelyne
couscous
couscous "frico" au boeuf
Couscous à la façon de Constantine
couscous au gigot d'agneau au four
couscous au poisson
couscous au poisson
Couscous au poisson d’Afrique du nord.
Couscous au poisson, spécialité juive de Tunisie
couscous au sanglier
couscous aux cardes
couscous aux sardines ou couscous aux poisson

couscous d'hiver
Couscous de daube
couscous de gino de mayami florida
couscous de lotte aux raisins
couscous de maman

couscous du fainéant (sans couscoussier)
couscous d`amerique
couscous express au boulghour

couscous loubia
couscous riche
couscous végétarien
couscousaux feves tendres
La recette du couscous à l'agneau EN VIDEO :
LES BOULETTES DU COUSCOUS
Mousse de couscous à la mangue de Kitty
recette couscous
salade de couscous au thon

crèmes dessert

Crème à l’ananas
Crème à l’orange
Crème anglaise
Crème anglaise au chocolat
Crème au beurre
Crème au café
Crème au chocolat
Crème au chocolat et orange
Crème au fromage blanc
Crème aux pistaches
Crème brûlée
Crème chantilly
Crème chiboust
crème de caramel au beurre salé
Crème de marrons
Crème diplomate
Crème d’amandes
Crème d’œufs à l’espagnole
Crème ganache
Crème pâtissière
Crème renversée
Crème renversée au caramel
Crèmes brûlées à l’orange
Crèmes catalanes
Sauce crème framboise

crèmes glacées

Crème glacée à la vanille
Crème glacée à l’abricot
Crème glacée au chocolat
Crème glacée aux pêches
Crème glacée aux poires
Crème glacée aux prunes

crèmes, sauces et coulis pour desserts

desserts

Le nid de Pâques
migas sucrée

Palets aux flocons d'épeautre et pépites de chocolat, sans lait ni oeuf

palouza
Pan d'aceité
Pâte d'amande maison
Petits croissants fourrés
petits fours ( pour utiliser les blancs d oeufs )
petits fours au amande
pigga aux coco
riz au lait aux pistaches
RIZ AU LAIT ET A L'ORANGE

rollicos ou roïcos au vin encore appelés borrachuelos

Rosquillas
salade d'oranges

semifreddo au miel et fleur d'oranger

tamina
tarte (vite faite et délicieuse) aux abricots
Tarte à la semoule et aux amandes
tarte aux pignons
tarte aux pignons et au miel
tarte pomme-citron à la fleur d'oranger

tourte aux pommes et aux fruits secs
yaourt des pauvres.

desserts aux fruits

Bananes en papillote (basses calories)
Brochettes de fruits
compote de pommes au citron et aux épices
figues rôties au coulis de framboises
gratin de figues aux pignons
ménenath (Egypte)

divers

anchois
courgettes

triangles au foie gras, volaille et champignons

flan

Flan au miel
flan des baléares
Flan patissier normand

gâteaux

baba au rhum ou à l'orange
Biscuit au citron
Biscuit facile
biscuit roule a la confiture d abricots
brage
Bûche de Noël sans beurre
clafoutis à ma façon
Couronne de Pâques
couronne des rois
fondant au chocolat
galette des rois pied-noir
gateau à la patate douce

Gâteau au chocolat et crème caramel
gâteau au fromage blanc à la menthe
Gâteau aurore
Gâteau aux blancs d'oeufs
Gâteau aux cheveux d’ange
Gâteau aux dattes
Gâteau de chataignes
Gâteau de semoule à l'orange
Gâteaux de sable
le Castel
le gateau grec
massepain
pain aux amandes
pain d'épice (à ma façon)
pain d'épice traditionnel
Pastire
Quatre-quarts aux amandes

glaces

créponné ou crepone
Glace aux dattes
granité de melon au miel
Sorbets à l’alcool

lasagnes

légumes

Salade frisée farcie
artichaut farcis en sauce blanche
artichauts au pain comme maman

artichauts et cardons braisés
artichauts farcis 2

Artichauts farcis 3

Artichauts farcis aux oeufs pochés
Aubergine a la zayma ,boutboul mon frere
aubergines à la tomate
aubergines farcies
aubergines grillées

aubergines poêlées à la tomate, mozzarella et jambon cru
batata bezzit
beignets de chou fleur
bohémienne d'aubergines
boulettes de lentilles rouges (turquie)
brocolis sautés à l'ail et au piment
Cardes en sauce
carottes au vinaigre
CAVIAR D'AUBERGINES

cèpes poêlés
Champignons au vin blanc
chicorée sautée à l'ail et aux pignons
chtouchtouka
cocos plats à la tomate

cocos plats au jambon et aux tomates séchées
Cotes de Blettes aux anchois.
courge aux épices
courgettes
courgettes au citron confit
courgettes au citron confit
Courgettes au mouton
Courgettes farcies au pecorino
Courgettes froides en salade (pour l'été)
courgettes sautées au citron et au romarin
embeurrée de choux verts
Fèves à l'andalouse

fèves au jambon et au lard

fleurs de courgettes farcies (Italie)
fonds d'artichauts farcis en sauce

frita
Frita à la mode de Batna -
gratin d'aubergine

gratin d'aubergines à la tomate
GRATIN DAUPINOIS AUX CEPES
gratin de cardes
gratin de côtes de blettes

haricots mi-secs à la tomate
Haricots rouges au chorizo (espagne)

La frita de ma grand-mère (Alger)

légumes farcis à la viande
mille-feuilles de courgettes

Mini crêpes de pomme de terre et d'oignon (Israel)

misticanza sauté de verdure à l'italienne
Moudardara (Lentilles) -- Liban

moussaka de Christophe
PAIN D'AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES

patatas bravas (pommes de terre sautées à l'espagnole

petits artichauts farcis au Parmesan
Petits Pois à la Tunisienne

pleurotes sautés au Parmesan

poireaux au jambon et aux noix

poivrons farcis aux lentilles
Poivrons rouge au quinoa

Purée de carotte (Tourchy)

Purée de carottes (Tunisie)
ragout de haricots blancs à écosser
Ragoût de pommes de terre au chorizo
ratatouille andalouse
ratatouille gitane
ratatouille sans gras
recette crêtoise
régal de Tchelba
Sanguins ou Lactaires délicieux
tchoutchouka
tebiyekha
tian au fenouil

tomates farcies
tourte d'artichauts

oeufs

fourma (fritata a la viande de tunisie)
minina des jours de fetes

oeufs à la frita
oeufs brouillés aux crevettes et asperges
oeufs de Pâques
oeufs farci au thon
OEUFS FRITS (betza sabra Israël)
omelette à l'ail
Omelette à la tomate
OMELETTE AUX SPAGHETTIS (Recette Maltaise)
OMELETTE AUX TOMATES (Recette Maltaise)

Soufflé à la Milanaise (Italie)
tagine de khlie
tortilla (omelette espagnole)

tortilla de patatas (espagne)

omelette

petite omelette improvisée avec boulettes de pommes de terre

paella

fideua valenciana (paella aux coquillettes !)
Paella
paella alicantina
paella andalouse
Paella au lapin
paella d'Yvonne
paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet

paella de la mer
Paella de légumes

paella du pecheur
paella mixte
Paella mixte (pour 30 personnes)
paella Tata Laurette

pains, cocas, tourtes, tartes salées...

caldis au bruccio
calentica ou calentita 2
carantita (calentica ou calentita)
Empanada
feuilleté de morue aux pignons et olives
ficelles picarde(recette du nord de la france)
Fougasse à l'huile
fougasse aux herbes
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Fromadjades
fromajade
gressins
Le barba juan - chaussons de bettes (blette) frits
le burger de chez nous,ENFIN .????
Matl'or ou la torta (pain à la semoule algérien)
pain aux olives
Pain Italien
Pain Mahonnais
Pastilla au poisson et aux fruits de mer
Pastilla au poulet
Pastilla d'Epinards aux raisins secs

Piadinas (Italie)
pompe aux grattons
Quiques de Nice
recette du chausson tunisien au thon
tarte à l'oseille

tarte arménienne
Tarte au fromage de chèvre
tarte au fromage et aux olives
tarte au maroille à ma façon,(recette du nord de la france)

tarte aux légumes merguez et mozzarella

tarte aux oignons rouges

tarte salée à l'aubergine et au chèvre
tarte salée à la morue et aux poivrons
tarte salée aux tomates séchées, brousse et basilic
tarte salée aux courgettes et au chèvre
tartes à la tomate
torta de chicharrones ou galette de gratons en français
torte aux poireaux
tourte à l'oignon
TOURTE AU BROUTCHE (Recette Maltaise)
TOURTE AU LAPIN PETITS POIS (Recette Maltaise)

tourte aux épinards
tourte aux feuilles de blettes
tourte aux fruits de mer

tourte aux sardines
Tourte de pommes de terre et de ricotta
Tourte doublée à la mode d’Alger

parfaits glacés

Parfait glacé au chocolat
Parfait à l'ananas
Parfait glacé à la liqueur
Parfait glacé à la liqueur de menthe
Parfait glacé aux poires
Parfait glacé aux pommes
Parfait glacé praliné

pâtes

PATE RAPIDE
BERKOUKESS KABYLE

coquillettes aux saucisses, façon fideua
Douida (Vermicelles)
farfadelles à la tomate et au safran

Fettuccine aux étrilles
Fettuccini aux foies de volailles

gnocchis à la romaine
gratin de pâtes aux légumes confits
Lasagne aux crevettes
lasagnes

Lasagnes aux crevettes
les m'hadjebs algérois
les nouilles en sauce ou richta

linguine aux champignons et à l'ail
Macaronis au four (origine maltaise)

orechiette au saumon fumé et aux brocolis

Pasta aux asperges et fèves (Italie)
pâte à Lasagnes
pâte à beignets à la bière
pâtes algeriennes
pates au chou fleur et salade estivale de chou fleur
pâtes au four
Pâtes aux anchois et fenouils sauvages ( très ancienne recette sicilienne).

pâtes de sarrasin aux seiches et légumes de printemps
penne à la roquette
penne à la trévise et aux noix
penne à la vodka
Penne aux asperges et au saumon
penne aux aubergines
penne aux brocolis
penne aux courgettes
penne aux tomates crues et basilic

penne aux tomates séchées, roquette et chèvre

pipe rigate aux asperges et jambon fumé

ravioles aux épinards et à la ricotta
riso (pâtes) aux seiches et à l'encre

spaghetti a l'arrabiata

spaghetti à la carbonara

spaghetti à la trévise, ricotta et aux noix

spaghetti alle vongole - spaghetti aux palourdes
spaghettis à la soubressade

spaghettis alla mafiosi

spaghettis au citron
spaghettis au poulet et aux mousserons
spaghettis aux anchois
spaghettis aux boulettes
spaghettis aux calmars
spaghettis aux langoustines
spaghettis aux saucisses et feuilles de navets
tagliatelles de sarrasin au chou romanesco
tortellini aux champignons des bois
tortellini aux pétales de poisson

pâtisseries orientales

arissa tunisienne
baklawa
Baklawa facile et rapide
basboussa
beghir (crêpes d'algérie)
Beignets (comme là bas)
bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes )
Cheveux d’ange à la vapeur
cigares au miel
cigares au miel d'Ilysa
cigares aux amandes

cigares aux noix et aux amandes de Christophe RECETTE EN IMAGES
cornes de gazelle
cornes de gazelle
gâteau oriental à la pistache - Syrie
Gâteau serpent à la pâte d'amandes
gâteaux aux cheveux d'ange
GATEAUX AUX DATTES
ghoriba aux amandes
ghoriba aux cacahuètes et noix de coco
ghribia Algeroise (montécao algerois)
kalballouz
khachkhach
Khobz el Bey(Pain du Bey)
loukoums à la rose
loukoums à la rose (2)
loukoums aux amandes
Ma'moul (Syrie)
macrouds d'evelyne
Macroutes aux amandes
Makroud de jacob de la goulette
makrouds
Manicotte
mbessess ou harcha au miel
Mkantas (Maroc)
Oudnin El Kadhi Oreilles du Juge
Qtayef (gâteaux aux cheveux d'ange)
QUALB ELOUZ
quorsa de constantine ( GHERAYEF CREPE )
Rose des sables
Soufganioth (beignets d'Israê)
yo yo (ou you you)
Zlabias (recette 1)
Zlabias (recette 2)
Zouzamiels ou sousamiels

penne

pinchos et banderillas

banderilla 2 oeuf crevette

banderilla 3 oeuf anchois olive

banderilla hareng oeuf salade crevette

banderilla oeuf crevette anchois salade

banderilla oeuf crevette asperge

banderilla oeuf jambon

pinchos ou banderillas

pique-nique

empanadas à la sardine
Pain Pitta
pan bagnat
TARTINE MALTAISE (Recette Maltaise)

pizzas

pâte à pizza et confection de la pizza maison
pizza oignon tomate fromages
pizza a la poêle (cuisson sans four)
pizza facile
Pizza rectangulaire
Pizza verde
recette pâte à pizza

plancha

asperges à la plancha
assiette variée à la plancha
bonite à la plancha comme à Llanes
Calamars et tomates à la plancha

calmars à la plancha

couteaux à la plancha
gambas à la plancha

legumes au chorizo à la plancha
merlu à la plancha

moules à la plancha

poulet et champignons à la plancha
seiches à la plancha

tendrons marinés à la plancha
truite au jambon serrano à la plancha

plats complets

Agneau aux laitues
Ali Nazik

bollito misto, pot au feu à l'italienne

Boulghour aux légumes

Chitcha Djej (poulet en sauce - Liban)
cocos plats au chorizo

Dafina
Demie longe de sanglier au genièvre

fabada
frita au poulet
gazpacho oranais
grand aïoli de morue à la provençale
haricots à la soubressade

Kafteji (Tunisie)

Kochari (recette egyptienne)
la macaronade au boeuf (bonoise)
le MAYKOUD
Lentilles au chorizo
lentilles aux blettes et au chorizo
loubia à ma façon : cassoulet oriental

Merguez aux pommes de terre et aux oeufs
MIGAS
migas

migas (au pain)
mokedfa
mokedfa
Moussaka (Gratin d'aubergines)
Petits gris à la méridionnal

pommes de terre au chorizo et feuilles de navet
pot au feu de maman
POT AU FEU DE NOEL DE CHEZ NOUS
potaré
POULET A L'ORANGE ET AU MIEL (TAYIKA AUFF)

queue de veau en pot-au-feu
râgout de lapin à la maltaise
tarte de semoule en sauce
Tendrons de veau aux petits pois
tourte calloise aux petits pois

poissons et fruits de mer

anchois au vinaigre
Anchois et sardines panés

bar aux épices

barbue ou turbot aux coquillages et au Xérès
beignets de la mer

Beignets de Merlan
Beignets de sardines
bonite du pauvre

bonite grillée aux pommes de terres sautées

boulettes de sardines aux petits pois à la sauce tomate
boulettes de sardines en sauce

Brandade de Morue

brochettes d'espadon mariné et grillé
Brochettes de crevettes
Cachina ou tomates et morue au BBQ
calamars farcis (2)
Calderade de poissons
calmar en adobo
Calmars Farcis
calmars farcis
CALMARS POIVRONS ROUGES SAFRANÉS

carpaccio de coquilles Saint-Jacques

carpaccio de thon (variante)
chinchard ou thon à la salade

Cigares feuilletés au poisson
Cigares feuilletés au poisson -
couteaux au cidre
crabe farci à la Bretonne
crevettes à l'orientale

croquettes aux sardines (espagne)
daurade d'Agadir

daurades à la chermoula
Daurades aux olives
dos de cabillaud aux lardons et aux coques

dos de julienne aux moules et à la crème d'ail
duo de lotte au piment d'Espelette et jambon serrano
Effiloché d'endives aux saint-jacques (recette du nord de la france)
escabech de maquereaux
espadon grillé
Feuilleté de coquilles ST Jacques
filet de lieu au sésame
filets de poisson à la bigarrade et piment d'Espelette

fritto misto à ma façon
gambas à l'ail et au piment

Gambas flambées au pastis

Gambas sur lit de salade

gratin de colin aux pommes de terre
haricots blancs mi-secs au saumon fumé
joues de lotte en sauce verte
kebab d'esturgeon ou de lotte
La lotte de ma grand'mère
la porruana : haricots blancs aux palourdes

langues de cabillaud sauce verte
lieu au fenouil
maquereaux et chinchards marinés en friture
marmitako
merlu au cidre

merlu et palourdes aux petits pois
migas aux sardines

morue à la tomate et au basilic

morue à la tomate, pommes de terre et basilic
morue au four à la tomate
morue au four avec tomates oignons et pommes de terre
morue aux pommes de terre et aux oignons
morue de Noel (portugal)
Moules à l'Oranaise
moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
Moules à la sauce tomate
moules au Madère
moules aux poireaux
moules et pommes de terre en sauce verte crue
moules farcies

moules gratinées (Sardaigne)

Moules tomates et coriandre
oeufs de poissons poêlés à l'escabêche
pageot en sauce
palourdes au safran
Palourdes farcies
papillons de thon en saltimbocca
pastilla de fruits de mer de Christophe

paupiettes d'espadon
pericana

Petits rougets à l'escabêche
pistarielle
poisson à la chermoula
poisson à la mauresque
poisson au four aux légumes
Poulpe à la galicienne de lucien arbiol

poulpe à la gallicienne (pulpo à la gallega)
poulpe en salade

pulpitos en vinaigrette
raie en sauce
Raie en sauce
Raie en sauce rouge
Rillettes de maquereau
Rouget à la menthe et aux noix
Rougets - Ratatouille à la menthe sur toasts
Saint-Pierre au four

salade aux oeufs de poisson

Salade de morue aux haricots

samboussik au poisson (Liban)

Sar en croûte de sel sauce à l'orange amère
Sardine a la vapeur
sardines farcies à la jijelienne

Sardines à l'orange, aux olives et pignons de pin (Sicile)
Sardines à la mode Nedroma
Sardines au piment
sardines charmoula
sardines en sauce au four
Sardines et Frites en escabech ... de ma grand-mère
sardines marinées
Sauce verte (pour poissons grillés)
Saumon aux olives
Sauté de coquillages aux légumes

seiches au chorizo à cuire
seiches aux petits pois et au basilic
Seiches aux pois chiches
soupe aux crevettes

soupe de verdure aux boulettes de poisson et coquillages
Tajine de lotte au paprika & harissa

tartare de thon
Thon à l'huile
Thon à la catalane
tournedos de thon
Truites aux aubergines
Zarzuela

polenta

polenta
polenta pasticiatta
polenta taragna

recettes régime

Escalope de poulet aux pommes et au curry

tartare de saumon aux brocolis

risotto

riz

arros en costra
boulettes de risotto
risotto à la milanaise
Risotto alla funghaiola (Italie)

Risotto au thon crème parmesan
risotto aux foies de volaille
Riz à la maltaise
riz algérois

Riz au lapin et au vert de l'Ebre
riz aux artichauts et au poulet

riz aux calamars et aux clous de girofle

Riz aux épinards (recette grecque)
Riz aux légumes
riz aux petits pois et fèves
riz aux seiches ail et persil

riz noir aux calmars
Riz pied-noir

salade

artichaut violet en salade
chou fleur façon zâalouk
Courgettes aux tomates et à l'oignon
fattouche

légumes marinés
pastinade d'endive
Poivrons grillés nature

rougail mangue verte

salada fattouche (Syrie)

salade
salade de coques au fenouil
Salade à l'italienne
salade à la poutargue
Salade au roquefort.
Salade César
SALADE D'ARTICHAUTS
salade d'été
Salade d'été au curry
Salade d'haricots blancs frais aux olives -

salade d'hiver
salade d'oignons
Salade de carottes/pomme de terre
Salade de courgettes
salade de crevettes

Salade de crevettes aux fenouils

Salade de Dinjel (Maroc)
Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles

salade de harengs aux agrumes et avocat
Salade de légumes

Salade de lentilles aux pommes et au cidre
salade de maquereaux marinés sauce à l'échalote
salade de pâtes aux tomates séchées et feta
salade de pois chiches et concombres

salade de poulpe (Tunisie)
Salade de tomates et poivrons cuits (Felfla)

salade de tomates, mozzarella, basilic, et anchois
Salade d’olives -
salade grecque à ma façon
Salade juive
salade méchouïa ( slata méchouïa)
Salade Mechouiade bou yanoub baba lalou
salade nicoise
salade renforcée au chou-fleur
slata jida (salade juive) et sandwiches tunisiens
taboule
Tartare de tomate et mozzarella
tomates à l'aïoli - ou ajo blanco

sorbets

Sorbet à la menthe
Sorbet à la pastèque
Sorbet au cassis
Sorbet aux abricots
Sorbet aux citrons
Sorbet aux coings
Sorbet aux fraises
Sorbet aux kiwis et à la mangue
Sorbet aux prunes jaunes
Sorbets à la liqueur
Sorbets à la pulpe de cassis
Sorbets au vin
Sorbets aux cerises

soufflé glacé

Soufflé glacé à la prune
Soufflé glacé au café
Soufflé glacé au chocolat
Soufflé glacé au lait concentré
Soufflé glacé aux amandes
Soufflé glacé aux fraises
Soufflé glacé aux fruits rouges

soupes

"Bouillabaisse" d'épinard
chorba
chorba algerienne
chorba beida ou consommé de poulet
CHORBA DE MA MERE

chroba frik
CREME DE CHATAIGNE
HARIRA MAROCAINE
mes soupes minute : chou-fleur à l'huile de carthame
mes soupes minute : courgette aux oeufs de poisson
mes soupes minute : légumes au pistou

Minestrone (Italie)

Potage aux oeufs (Italie)
potage de legumes
Potage sucré aux marrons

soupe à l'ail (Chypre)
soupe à l'ail (recettes du nord de la france)
soupe au pistou
soupe au potimarron
soupe au poulet et aux épices

Soupe au riz (Liban)
soupe au thym sauvage
soupe aux herbes
Soupe aux moules

soupe d'été aux haricots

soupe de chataignes
Soupe de courge à la purée d'amandes

soupe de courge au citron confit

soupe de courge au foie gras
soupe de crabes
Soupe de la Veuve (origine maltaise)

Soupe de lentilles aux blettes
soupe de mergez et poivron
soupe de moules
soupe de plombs

soupe de plombs à la tête de mouton
Soupe de pois chiche
soupe de poissons

soupe de potiron au jambon serrano
soupe de semoule au fêves séches et au coriandre frais
Soupe d’ Automne (pour 4 gourmands)
soupe simple et rapide
tourin

Velouté de poivrons

veloute de potiron au cumin

spaghettis

Cuisson des spaghetti à la façon de l'ami d'Alger
spaghetti à la bolognaise

spaghetti aux saint-Jacques et champignons des bois

tajines

MEGUENA OU MINIMA (TAJIN)
poulet m'chermel
ragout
Tadjine kasbah
tajine aux coings
Tajine cuisses de lapin (Maroc)
tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs
tajine d'artichauts et petits pois
Tajine de boeuf au safran
Tajine de Chardons (Garnina)
tajine de fèves et artichauts
tajine de kefta aux olives vertes cassees
Tajine de lapin au citron
Tajine de légume

tajine de lotte aux olives
Tajine de loup à la menthe

tajine de poisson

Tajine de poulet aux figues
tajine de poulet aux olives et citron confit
Tajine de poulet aux pruneaux, courgettes et amandes
tajine de veau aux dattes
Tajine de veau aux raisins secs
tajines aux artichauts
vermicelles en sauce

tapas, kemia, mezze, antipasti

accras de morue ( ou beignets de morue)

ailerons de poulet sautés
Amuse-gueule à la soubressade
anchois a l orientale

anchois marinés au piment
artichauts farcis

aubergines au sésame
aubergines au yaourt
aubergines frites au sésame

bain chaud, bagna caôda à ma façon
beignets de crevette

betteraves au yaourt
bonbons au lard-pruneaux

boreks au fromage et aux herbes
borrekitas

briouats aux cailles et aux amandes
brocolis aux anchois
Bruschetta Italienne

Cake au thon,amandes et tomates confites
cake salé aux olives et jambon
calentica ou calentita
calmars à la romaine

canapés aux rilettes de thon et rilletes de sardines
cannelés au pistou

caponata d'aubergines
carpaccio de thon
caviar d'aubergines
champignons de Paris à l'ail et au paprika
champignons marinés

chips de betteraves
chorizo au cidre
Chorizo mariné au vin blanc
concombres au yaourt

Courgettes marinées au thym et à l'ail
Crêpes aux anchois

croquetas, les fameuses croquettes espagnoles
escargots sauce piquante
Falafel
falafel 2
feuilles de vigne à la grecque

feuilletés au chorizo
feuilletés d'huîtres aux poireaux

feuilletés rapides à la longanisse

fèves au cumin
fleurs de courgettes farcies
gaspacho
gazpacho andalou
hoummous
HOUMOUS
huîtres à l'escabèche
Limaces à la suçarelle
MAÏS GRILLÉ (Recette Maltaise)
Melizano salata - Mousse d'aubergine balkanique
montecaos salés au fromage
moules à l'escabèche

moules en salpicon de légumes
moules gratinées au parmesan
mousse de foie de volaille

oeufs brouillés aux giroles
Oeufs frits au cumin
OLIVES A LA MALTAISE (Recette Maltaise)
olives noires aux oignons verts (nouveaux)
pain à la tomate, tartines et crostinis
palourdes au basilic
palourdes au Xeres

piment del piquillo farcis au serrano, raisins, noix et pomme

piments del piquillo à l'ail
piments del piquillo farcis au boudin

piments del piquillo farcis aux fruits de mer
piments doux sautés en kemia
piments doux farcis à la morue

piments farcis à l'araignée
Pincho de morcilla (Espagne)
pissaladière au nuoc-mam
poivrons à l'huile d'olive et paprika
Poivrons farcis au oeufs -

poivrons grillés

poulpe en daube
purée d'aubergine au noix et au Saint-Félicien

Rougets, ratatouille à la menthe sur toasts
salade de carottes au cumin et coriandre

salade russe
sardines à l'escabêche
sifflets aux anchois
supions - seiches à l'ail

taboulé libanais
tapas au surimi
tapas d'endives à la crème de curry
tapas de seiche grillée
tapenade
tapenade verte au basilic
tarama de saumon
tarama enragé
tarama maison
tarte salée à la tomate
tartine coppa/fromage
tartines aux légumes grillés
toasts à la soubressade

triangles au fromage

tartes

feuilleté pommes bananes pignons

tartinade

tartinade chèvre et cives

truffes

les truffes
les truffes blanches (les truffes du piemont)
tarfass bel djedj truffes blanches au poulet
terfas
terfes a l agneau
truffes (terfas) aux omelettes
truffes blanches

verrines sucrées

viandes et volailles

agneau farci
Agneau haché enrobé de jambon blanc
Beignets de poulet au miel et à la moutarde.
blanquicos
boeuf aux haricots noirs
Bouzellouf Chtetha (Algérie)
brochettes d'agneau marinées au yaourt

brochettes de kefta

brochettes de poulet aux graines à roussir et sa sauce
Bœuf en daube
cailles aux poivrons et au jambon serrano

cailles en brochettes au jambon cru
CHTETRA POULET AUX OIGNONS

Confit de mouton au coriandre (Glayyas)
coquelet grillé aux herbes
coquelets aux giroles
cotelettes d'agneau au jerez

côtes d'agneau et légumes à la plancha
Côtes de porc (ou de veau) à la Mozzarella
côtes de porc au Xérès doux et aux amandes
côtes de porc sauce piquante

Crumble de poulet au citrons confits

cuisses de poulet farcies
daube de sanglier
dinde à la tomate
dinde au lait et aux légumes
Emincé de poulet caramélisé au miel, flambé au pastis, sauce chèvre frai...

épaule d'agneau confite
Epaule d'agneau farcie à ma façon
épaule de chevreau rôtie
escalopes de dinde panées farcies au fromage

escalopes de veau à la tomate et au ras el hanout

escalopes panées à la milanaise farcies au fromage
Fenouils et Agneau en sauce à l'Algéroise

feuilles de choux farcies
filet de dinde au lait
filet de dinde sauce au thon
filets de poulet aux légumes et graines de moutarde
gigot d'agneau rôti aux fèves, sauce à la menthe

goulache de veau ou d'agneau
gras double à la pied noir
Jarret de veau aux olives
La cuisine omayyade
lanières de poulet marinées et sautées à la toscane
lapin à l'aïoli
lapin à la lilo
lapin aux cèpes
lapin aux olives noire et aux herbes

lapin de printemps aux oignons pommes de terre et ail nouveaux
le poulet au riz
Mouton aux amandes
mouton aux figues
Ojja
osso bucco
Osso bucco à l'orange et aux pruneaux
Osso Buco aux légumes

paupiettes de poulet aux chanterelles
petites sepias facon grand mere
Pilons de poulet au miel

porc aux aubergines
poulet à l'anisette

poulet à l'escabêche
poulet au chilindron
POULET AU CITRON
poulet au riz vapeur
poulet au vermicelle de chine
Poulet au vinaigre et à l'ail confit
poulet aux amandes

poulet aux châtaignes
poulet aux dattes et à la cardamone
poulet aux gombos
Poulet aux oeufs en gratin
poulet basquaise
poulet grillé au vinaigre balsamique
poulet sauté aux abricots et aux figues
poulet sauté aux cardons

ragoût d'agneau à la grecque

ragoût de porc aux pommes de terre et feuilles de navet
ragoût de poulet aux olives

saltimboccas a la romana
sauté d'agneau aux graines à roussir
Sauté de Dinde à la créme

sauté de porc à l'italienne
Sfiria (beignets de poulet) - (Algérie)
sloppy joe (le vrai burger ricain)

steak tartare aux herbes
Tête d'agneau au four

triangles au foie gras, volaille et champignons
Utiliser les restes d'un plat de boulettes
veau aux olives

veau thonné (vitello tonato)
Viande aux figues
Viande douce aux pruneaux abricots et raisins blonds secs : l'ham lehlou
Viande hachée gratinée -
yabrak boulettes de viande aux épices

pique-nique

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du pique-nique du 27 juin