Sauce tartare - la recette
Recette proposée par :
annick
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ingrédients :
un jaune d'œuf,
1/2 cuillérée à café de vinaigre,
sel, poivre,
1 c. à café de moutarde.
préparation :
1- Dans un bol, mélangez bien avec un fouet tous les ingrédients
2- Quand le mélange est bien homogène et lisse, ajoutez-y l'huile (100 g) presque goutte à goutte pour débuter, puis quand la sauce commence à prendre, versez l'huile plus abondamment. Tournez rapidement et sans arrêt pendant toute la durée de la préparation. Ajoutez encore 1/2 cuillère à café de vinaigre à la moitié de l'opération.
3- Hachez finement un petit oignon et des fines herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil). Coupez les cornichons (4 ou 5) et les câpres (1 ou 2 c. à café). Incorporez à la sauce bien relevée.
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de pitchoune sur Sauce tartare - la recette - 2009-01-24
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