Cotes de Blettes aux anchois. - la recette

Recette proposée par : jv39@free.fr

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Autre petite recette pour le même légume, faire tout pareil en ne mettant pas les anchois, mais au milieu du plat ,juste avant de le mettre au four, rajouter qqs lardons fumé que vous avez fait revenir a la poêle en jetant le jus rendu; dans la béchamel et au milieu des légumes une saucisses de Morteau. Vous m'en dirait des nouvelles.

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ingrédients :

beau " fagot " de cotes de blettes bien fraiches, elles sont bien rigide et ferme, 1 demi anchois au sel par personne, une cuillère a café de beurre,sel poivre et muscade

préparation :

Faites cuire vos cotes avec le vert et le blanc a la cocotte minute non sans avoir auparavant coupés vos cotes en morceaux de 3 cm environ et oter les qqs fils qui se détachent facilement, égouttez les et réservés les.

Dans une caseroles suffisament grande pour acceuillir la totalité des ingrédients, faites fondre une cuillère de beurre 50 gr, auparavant lavé sous un filet d'eau froide vos anchois aux sel et partager chaque petit anchois en deux part et enlever l'arrète , ( pour quatre personne vous avez donc 2 anchois, 3 c'est plus gouteux ) Quand le beurre est fondu et chaud, mettre les filets d'anchois et remuer assez longtemps pour enfin obtenir un beurre gris foncé, avec ce beurre faire une béchamel en rajoutant la quantité nécéssaire de beure,farine et lait, rectifier l'assaisonement , vous pouvez mettre un peu de muscade rappé,

Dans un plat a gratin et sur le tout du gruyère rapé et au four. Bon appétit.

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