salade nicoise - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

La salade niçoise est une des salades que je préfère. Si vous la faites vous-même, avec des légumes bien frais et goûteux, je pense qu'il en sera de même pour vous ! Pour les gourmands, faites griller ou pocher à l'eau frémissante de la bonite pendant quelques minutes, en laissant le coeur rosé. Découpez ensuite en lamelles : c'est autre chose que le thon en boîte !

ingrédients :

2 tomates, 1 boîte de thon à l'huile, 2 oeufs durs, 200g de riz long, 1/2 boîte d'anchois à l'huile, 1 c.a.s. de câpres, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 100g d'olives niçoises, à la Grecque ou de Kalamata, 2 ou 3 branchettes de coeur de céleri
herbes aromatiques : au choix, 1 poignée de roquette, ou de cresson, cerfeuil, origan frais, estragon ou un mélange.
vinaigrette à l'huile d'olive

préparation :

Faites cuire le riz et laissez le refroidir. Pendant ce temps, faites la vinaigrette, écrasez les anchois et mélangez-les à la sauce, ainsi que les herbes lavées, séchées et coupées en tronçons (ou hachées pour le cerfeuil ou l'estragon),et les câpres. Coupez les oeufs durs en rondelles, les poivrons en lamelles puis en carrés, hachez le céleri. Coupez les tomates en rondelles. Mélangez tous les ingrédients, sauf les rondelles d'oeuf dur et quelques olives noires que vous disposerez par-dessus.

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