bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette



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5 étoiles basé sur 17 votes
bradj, pâtisserie orientale, petit gâteau semoule fourré aux dattes

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ingrédients :

500 g de semoule moyenne
100 g de semoule fine
180 g de beurre fondu
1 c à c de sel
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
125 à 150 ml d'eau

farce :

pâte de dattes environ 200 à 250 g

préparation :



dans un grand plat mettre la semoule ou les deux semoules (fine et moyenne ), sel ajouter le beurre fondu tiède ou froid mais surtout pas chaud bien sabler entre les mains



ajouter l'eau de fleur d'oranger, et l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte forme une boule



diviser en 2 boules de taille identiques



abaisser la pâte en un disque pas trop fin à la main tout en le façonnant pour que la surface soit lisse



avec la pâte de disque former un disque de la taille de la pâte



huiler vos mains et étaler la pâte de datte ( à la main ) sur un plan de travail huilé ou sur du papier sulfurisé



la poser sur le disque de pâte et abaiser un autre disque de pâte

le poser sur la farce



découper le formes de votre choix ( losanges, carrés ....) à l'aide d'un couteau



avec un emporte pièce faire des empreintes délicatement en appuyant légèrement



faire chauffer un tajine en fonte ou crêpière ( ou poêle)

sans matière grasse







les faire cuire sur les 2 faces en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule

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bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette
bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette

de assia   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2011-07-17
superbe envoyez moi d'autre recette moi qui suis une debutante du premier coup!!!!!encore d'autre recette de l'est algerien?
ABRAJS OU IMBASSISS
de rimourimou   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2010-08-16
nous les tunisiens nous mettons d'huile d'olive et un peu d'un genre d'huile ,cé un peu pesant sur l'estomac.
de bisou   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2010-04-07
ca a l'air tres bon !! bein oui c'est tres bon au fait je l'ai deja mange!! mais je vous propose une astus c'est que vous pouvez les cuir dans une poele (les faire sauter) c'est bon aussi!!
BRADJES
de constantine1948   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2009-08-28
excellente recette
les bradjes sont "les gâteaux de printemps" à Constantine.
RECETTE DE SAMIA
de christophe   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2009-03-24
Bonjour Samia, je n'ai pas vu ta recette, il y a eu probablement un problème technique merci de la reposter ou de me l'envoyer par email, je me ferai un plaisir de la mettre sur le site
DECEPTION
de samia   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2009-03-24
hier g envoyé la vraie recette des bradjs constantinois, je ss desagreablement surprise de ne pas la voir publier
BRADJS SONT PUREMENT CONSTANTINOIS
de samia   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2009-03-23
avant de préparer les bradjs il faut bien préparer la pate de datte qui est el ghars la veille en lui eliminant ttes les impuretés puis en la pétrissant tt en ajoutant la cannelle et les grains de sésame et l'eau de fleur d'oranger<à la fin el ghars doit etre de la meme consistance que la pate càd trés malléable> pour la meme on prend 3 mesures de semoule pas trop fine, 1 mesure de beurre où smen du sel, bien sabler la semoule avec le beurre puis mouiller avec l'eau de fleur d oranger et l'eau jusqu' a obtention d'une pate molle
MA PATISSERIE PRéFéRéE
de constantinoise   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2009-02-09
oui dans certaines region de l'algérie ils prépares les brajs avec de l'huile d'olive comme par exemple a jijel.
et a constantine j'ai gouté ses brajs a l'huile d'olives chez nos voisins et cetait vraimemt délicieux
MA PATISSERIE PRéFéRéE
de Alberte-Paule   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-10-25
les brajs C'est ma patisserie orientale préférée , pas trop sucrés car pas de miel , simple , un gout rustique et naturel , par contre je n'en ai pas mangé depuis très longtemps mais il me semble qu'enfant ils avaient souvent le gout de l'huile d'olive , est ce que je me trompe ? ou certains les préparent avec de l'huile d'olive ?
CUISSON DES BRADJS
de Batna   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-10-09

Bonjour

Est-ce que l'on peut les cuire au four au lieu de la poêle SVP

ADRESSE DU SOCUSOUCS AU POISSON
de Christophe (webmaster)   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-22

Bonjour Danielle l'adresse de la recette ici :

http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_357_Couscous_au_poisson_d%E2%80%99Afrique_du_nord..html 

COUSCOUS POISSON
de coucha 972   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-21
Bonjour, Je souhaiterais avoir la recette du couscous aux poissons. je suis de Constantine mais je vie en Martinique..Donc je serais oblig?e d'utiliser le poisson local( poisson rouge, vivanneaux,etc..) merci de votre r?ponse. Danielle.T.
de annick   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-09
je vous en remercie
BRADJS
de Sosie   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-09

Vous le prenez mal c'est votre affaire! cependant je n'ai rien dit de méchant. Il y a des règles sur le net à ne pas transgresser.Et puis la photo que vous venez de mettre est plus représentative des bradjs que l'autre.

Sans rancune j'espère! 

de annick   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-09
d'accord sosie, mais tant qu'il 'y a pas le nom du site ces photos sont ? disposition, j'ai chang? cela vous convient il ? dois je enlever celle ci aussi, je travaille pour 2 forums alg?riens et je n'ai jamais eu de remarque ! les photos d'Internet sont un peu tout le monde ! merci de votre compr?hension
PLAGIAT!!!
de sosie   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-08
C'est louable de la part de Annick de montrer des photos de Brajs mais encore faut-il qu'elle demande la permission  d'utiliser la photo des brajs qui vient d'un blog culinaire algérien.
RECETTE BRADJ
de belaloui safia   sur bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes ) - la recette - 2008-02-08
bonjour. mon cher annick. je suis de constantine et les bradjs c'est notre specialit?. pour donner plus de gout a ces delicieux gateaux il faut ajouter un peu de cannelle en poudre .et une poignee de grains de sesame et un peu d'eau de fleur d'oranger a la pate de datte. faites le et vous me rendez la reponse. ? bientot safia

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