Recette de huile parfumée pour carpaccio de poisson

proposée par : ccertain

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ingrédients : 50cl d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre, 3 piments de cayenne (langues d'oiseau) secs, 1 branche de fenouil sauvage ou une c.a.c. de graines de fenouil, le zeste d'un demi-citron (non traité après récolte), le zeste d'une demi-orange amère (non traitée après récolte) ou d'orange normale

Faites sécher quelques jours les zestes dans un endroit aéré de façon à ce qu'ils contiennent le minimum d'eau.
Prenez une jolie bouteille en verre, ajoutez les aromates. Fermez hermétiquement et laissez reposer au moins un mois avant utilisation.

Je me sers de cette huile délicieusement parfumée pour arroser du poisson cru coupé en lamelles : daurade, bar, saumon, bonite. Avec un peu de sel et un jus de citron, cela accompagne agréablement l'apéritif.
On peut certainement lui trouver d'autres applications...

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recette huile parfumée pour carpaccio de poisson Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Sauce HARISSA

Date : 2008-09-07 19:15:37

HARISSA

J AI FAIT POUSSER DES PIMEMTS DE CAYENNE DANS MON JARDIN ET MA MERE DOIT FAIRE DU COUSCOUS DIMANCHE PROCHAIN DONC MERCI POUR CETTE RECETTE

churros ou chichis

Date : 2008-09-07 13:26:24

churros

moi je rajoute de la fleur doranger dans ma patte

pâte à pizza et confection de la pizza maison

Date : 2008-09-07 01:55:34

excellente

parfaite je l'ai prepar? aussi b.continuation

calamars farcis (2)

Date : 2008-09-06 19:00:36

calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant

salade méchouïa ( slata méchouïa)

Date : 2008-09-06 18:29:18

bah bah bah bah!!!

que c`est bon je me regale ,

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

Date : 2008-09-06 17:22:21

petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis

FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.

chorba algerienne

Date : 2008-09-06 14:57:01

algerie

vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn

yaourt des pauvres.

Date : 2008-09-06 13:38:02

recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré

déguster chaud ou froid.

HARIRA MAROCAINE

Date : 2008-09-06 11:01:17

Harira

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier.

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

Date : 2008-09-06 10:56:41

FRICASSES

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement

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