palourdes au safran - la recette

Recette proposée par : annick

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ingrédients :

-70 g de beurre
- safran
- 36 palourdes
- 4 dl de vin blanc sec
- laurier
- thym
- 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
- 1 oignon(s)
- 75 g de crème fraîche
- 25 g de farine de blé
- 2 oeuf(s)
- persil

préparation :

Faites fondre l'oignon haché dans 30 g de beurre chaud et ajoutez les palourdes.



Mouillez de vin, joignez le persil, le thym et le laurier.



Dès que les palourdes sont ouvertes, égouttez-les et retirez une coquille sur deux. Gardez-les au chaud.



Faites un roux blond avec 40 g de beurre et la farine. Mouillez du liquide de cuisson.



Faites épaissir sur feu doux en remuant. Hors du feu, joignez les jaunes d'oeufs mélangés à la crème et au safran.



Ne laissez plus bouillir.



Nappez les palourdes avec cette sauce.

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