Recette de Agneau aux laitues
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Recette de Agneau aux laitues

proposée par : annick

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ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau, 500 g d'oignons frais émincés, 2 belles laitues émincées, 1/2 tasse à thé d'huile d'olive, 1 petit bouquet d'aneth émincé, quelques feuilles de céleri, 2 œufs, 1 citron, sel, poivre, un peu de farine( facultatif

Coupez la viande en portions moyennes.

Faites revenir quelques instants les oignons émincés dans l'huile chaude, puis ajoutez la viande et faites-la un peu dorer de chaque côté. Ajoutez ensuite un petit peu d'eau, les laitues émincés, l'aneth, le céleri, sel, poivre et laissez mijoter le plat à feu doux environ 1 heure avec une simple marmite ou autour de 25 minutes avec une cocotte minute.

Une fois la cuisson terminée, retirez la marmite de feu et soustrayez 1 à 2 tasses du jus de cuisson.

Battez les œufs dans un petit récipient (avec un peu de farine) et le jus de citron, puis versez doucement tout en remuant les tasses du jus de cuisson de votre plat. Enfin, réincorporez ce mélange à l'œuf et au citron dans la marmite où a cuit l'agneau en le dispersant un peu partout dans la casserole.

On peut également utiliser pour ce plat de la viande de chèvre, celle-ci est d'ailleurs beaucoup moins grasse que l'agneau.




Avis de Christophe (webmaster)   sur Agneau aux laitues
Date : 2007-11-30 12:14:47

excellente recette

Je connais cette recette qui est d'origine grecque et que je fais régulièrement, c'est délicieux. Je mets pour ma part des scaroles, qu'on peut remplacer pour changer par des épinards, des fonds d'artichauts, ou un mélange.

La sauce à l'oeuf est la sauce "avgolemono". 


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sur les recettes

Sauce HARISSA
Date : 2008-09-07 19:15:37
HARISSA
J AI FAIT POUSSER DES PIMEMTS DE CAYENNE DANS MON JARDIN ET MA MERE DOIT FAIRE DU COUSCOUS DIMANCHE PROCHAIN DONC MERCI POUR CETTE RECETTE
churros ou chichis
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pâte à pizza et confection de la pizza maison
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calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
salade méchouïa ( slata méchouïa)
Date : 2008-09-06 18:29:18
bah bah bah bah!!!
que c`est bon je me regale ,
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 17:22:21
petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis
FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
chorba algerienne
Date : 2008-09-06 14:57:01
algerie
vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn
yaourt des pauvres.
Date : 2008-09-06 13:38:02
recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré 

déguster chaud ou froid. 

 

HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-09-06 11:01:17
Harira

 

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier. 

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 10:56:41
FRICASSES

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement