Recette paella d'Yvonne
Recette paella d'Yvonne proposée par : Yvonne, la femme de Dédé l'Oranais
Vous pouvez voir le site de Dédé L'Oranais, et les recettes de sa femme Yvonne à l'adresse :
http://hlm.de.gambetta.oran.free.fr/
ingrédients :
poulet de 1,5 kg coupé en morceaux
Fond blanc de volaille
1 oignon
500 g de tomates
2 poivrons rouges et verts (1+1
250 g de petits-pois
1 kg de moules
huile d'olive
300 g de riz long
12 langoustines
150 g de chorizo
safran
sel, poivre
citrons
Variantes : Yvonne rajoute du lapin et des côtes de porc coupées en morceaux
préparation :
Découper les ailes et les cuisses de poulet. Monder les tomates, les couper en deux horizontalement et les presser pour en extraire les pépins. Hacher grossièrement
Nettoyer les poivrons et couper en lanières. Nettoyer les moules minutieusement. Peler et émincer l'oignon
Dans une poêle à paella, faire chauffer l'huile à feu modéré. Mettre les morceaux de poulet et les laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils aient pris une jolie couleur dorée. Retirer le poulet
Faire suer à sa place l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Si besoin est, ajouter un peu d'huile.
Ajouter tous les légumes.
Faire bien suer.
Ajouter le riz et bien le mélanger afin qu'il s'imprègne de la matière grasse se trouvant au fond de la poêle et qu'il dore légèrement.
Remettre dans la poêle les morceaux de poulet, ajouter de l'eau bouillante de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts.
Ajouter les moules et les langoustines, le chorizo coupé en rondelles. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 20 minutes. "Vous pouvez remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon ou d'eau si besoin est." Faire dissoudre une pointe de safran dans quelques cuillerées d'eau et verser ce mélange sur le riz.
Bien remuer et rectifier l'assaisonnement.
Servir la paella dans sa poêle, après avoir arrangé harmonieusement les langoustines sur le dessus.
Recette paella d'Yvonne
Date : 2009-08-23 10:48:46
Date : 2008-09-10 11:09:16
Date : 2008-08-02 22:17:39
Date : 2008-07-28 20:09:15
Date : 2008-02-19 15:28:16
Date : 2007-12-03 09:30:51
la paella est un plat populaire qui se prépare notamment dans la région de Valence (la plus connue) mais qui se pratique en fait de la Catalogne à l'Andalousie, car le riz est cultivé à la fois dans le delta de l'Ebro, à l'est et dans celui du Guadalquivir au sud. Il n'y a donc pas à proprement parler de "vraie" paella. Paella est le nom de la poêle à deux anses que l'on utilise pour faire ce plat. Donc en fonction de ce qu'on a sous la main et de la saison, le contenu va changer : escargots, anguilles, ail et persil dans le delta de l'Ebro, côtes de porc, lapin et légumes variés dans les terres, fruits de mer et poisson sur les côtes, voire mélange de viande, légumes et de fruits de mer, ou carottes, cocos plats et sikki en Andalousie
Chacun pourra donc y ajouter ce qu'il veut. La paella est un plat de riz, c'est l'ingrédient le plus important, les autres ingrédients ne sont là que pour lui donner du goût et pas l'inverse !
Date : 2007-12-02 20:36:45
Date : 2007-12-02 14:17:09
Date : 2007-12-01 21:47:29
Date : 2007-09-19 18:39:32
Date : 2007-09-19 16:36:22
Date : 2007-05-03 11:29:38
Vous
pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la
seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com,
avec par exemple le commentaire ci-dessous :
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