pesto à la roquette - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Cette sauce fera merveille dans un plat de pâtes fraîches ou de penne, ou bien dans un minestrone. Mais j'y pense, je ne vous ai pas encore donné de recette de minestrone ? Ca va être le moment...

ingrédients :

50g de roquette (ou plus selon le goût) une petite gousse d'ail, 5 à 10cl d'huile d'olive, 50g de parmesan frais râpé, 50g de pignons, poivre
doses indicatives, à varier selon l'humeur, la qualité des différents ingrédients, et le goût quel'on veut obtenir

préparation :

Pilez la roquette dans un mortier, ajoutez les pignons, le parmesan, puis l'huile d'olive par petites quantités, tout en continuant à piler. Faute de mortier, utilisez un mixer. On peut alternativement faire revenir la roquette hachée avec ail, oignon, pignons, puis mixer le tout.

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