de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette
Recette proposée par :
Christophe Certain
La frita : oignons tomates et poivrons mijotés, qui se mangent en légumes ou servent de farce pour d'autres plats comme les pizzas ou les cocas
Une fois la frita réalisée, on peut la manger comme accompagnement (merguez ou agneau) casser des oeufs par dessus et les faire cuire, ou l'intégrer dans des cocas ou sur une pâte à pizza, avec anchois, fromage râpé et olives noires (miam) comme la faisait ma grand-mère suivant les cas. Pour faire des cocas il convient de laissez refroidir complètement la frita à découvert, de façon à ce que la sauce s'évapore au maximum. S'il y a trop de jus, faire réduire en fin de cuisson.
Version imprimableingrédients :
Oignons, tomates, poivrons en quantité à peu près égales, sel, poivre, huile d'olive.
préparation :
Coupez les oignons en demi-lune, les tomates en cubes après les avoir épépinées (en hiver prenez des tomates concassées en boîte), les poivrons en lanières.
Faites revenir les oignons et les poivrons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, salez, poivrez, ajoutez la tomate, laissez cuire 45mn à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
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FRITA
de sthubert43 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2011-08-12
bon appétit à tous, merci pour vos recette
AH LA LA!!!! LA FRITA!!!!
de claudedu84 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2011-07-01
FRITA SANS OIGNONS PAR PITIé
de callisto34 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2011-07-01
couper les poivrons en petits carrés de 2 cm, les faire suer dans de l'hguile d'olive longuement à petit feu doux, puis ajouter les tomates en cubes et l'ail haché finement, salez poivrez et pas plus
FRITA
de Zénobie sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2011-07-01
POUR ACCOMPAGNER
de mascara sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2010-11-14
LA FRITA CHEZ LES BARCELO
de SEVE sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2010-10-30
FRITA AU POULET
de val sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2010-05-17
FRITA
de coul sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2010-04-01
FRITA
de jocelyne sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2010-02-15
QUEL REGAL!!!!!!!!!!!!!!!
de tina79 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2010-01-30
FRITA
de jocelyne sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-10-09
LA FRITA DE CONSTANTINE
de constantine1948 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-09-11
c'est la même base,pour la coca,mais on fait cuire le mélange poivrons tomates,très longtemps,avec un peu d'ail
quand c'est compoté,on la déguste avec des cotelettes d'agneau grillées
on en fait beaucoup pour pouvoir farcir les cocas,cuites au four chez moi,dans un moule à tarte,sur une abaisse de pâte,on dispose des anchois en étoile,et on recouvre de pâte,dorée à l'oeuf
la tchatcouka,il faut mettre en plus,des aubergines et des courgettes,et faire revenir des oignons!!
c'est comme cela que nous faisons chez nous ,à Constantine,depuis des générations
pour le systéme du sac en plastique,je me suis ramassé les poivrons sur les pieds,ouille!!,la chaleur a fait fondre le plastique!!
alors,je garde ma bonne vieille méthode,je mets les poivrons grillés dans du papier journal.
RECETTE FRITA SUITE
de JULIE29 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-09-10
Mariée à un Oranais, sa mère faisait la frita à l'ail, aussi, et les poivrons grillés
Comme quoi chacun la sienne et si vous êtes comme moi les souvenirs rendent tout meilleur
MA RECETTE EST AUSSI DE "Là-BAS"
de mamita sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-08-28
Apres revenu des poivrons dans un peu d'huile puis ajouter les tomates , faire cuire tout doucement pour que cela confise , ne pas oublier le sel , le persil et surtout un peu de sucre ( en fonction de l'acidité des tomates )voilà la recette de ma grand-mère, de ma mère et aussi la mienne ...Avec cela on fait des tartes appelées "Cocca"
Et comme c'est la saison j'en fait une réserve que je mets au congélateur pour l'hiver .
FRITA DE MA GRAND-MèRE
de Marie-Sophie sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-08-23
LA FRITA DE CHEZ MOI
de Francine sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-08-16
RECETTE DE CUISINE
de lila d'alger sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-08-16
FRITA
de papinanou sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-08-06
LES COCAS DE MA MéRE
de tréza sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-03-31
LA FRITA JE CONNAIS
de ptchoune sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2009-01-24
par contre j'ai jamais essayer de me servir des restes pour de la pizza, car deja c'est tellement bon que c'est rare qu'il en reste et puis chez nous on dis tjs qu'elle est meilleur le lendemain
LA FRITA COMME Là-BAS
de Bacoca sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-12-12
Je fais la frita comme me l'a appris ma maman qui tenait la recette de la sienne, sans ail et sans oignons.
Couper des poivrons verts en larges lamelles, les faire revenir. Ils peuvent aussi être grillés avant mais pas trop et pelés. Ajouter la tomate et laisser cuire un moment que tout s'imprègne du goût et s'épaississe. Saler et poivrer. Comme viande on y ajoute de l'agneau, des côtes de porc ou autre suivant ce que l'on a. Moi je les fais revenir avant, je les réserve à part et je fais revenir la frita dans le jus de cuisson.
Un régal. Bon appétit !
FRITA ET TCHEKCHOUKA
de FATY sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-10-09
FRITA!!
de m.l sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-09-28
FRITA
de m.l sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-09-28
ODEUR DE FRITA
de niams 57 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-09-22
FRITA
de fadila sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-07-05
QUE CA SENT BON...
de aristo sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-04-08
HELP !!! PETIT FILS EN MAL DE RACINES...
de daerlnaxe sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-03-09
Bonjour, j'ai 30 ans je ne suis pas né la bas et je n'ai pas vos souvenirs. Ma grand mere est née a massena, mon grand pere a oran. Mon pere est pied noir. J'ai mis du temps a retrouver les noms, je me souvenais de la frita mais par dessus tout j'aimais quand elle était dans une espece de Galette, je crois que c'est ce qu'on nomme coca, mais je ne suis pas sur. Le gout de la frita que faisait ma grand mere était legement acide, je suis étonné de voir du sucre... pour les légumes je vis en provence, ce n'est pas un probleme.
Ma grand mere a emportée ses recettes dans la tombe, elle n'a jamais voulu me transmettre ses recettes , pour elle les hommes ne cuisinaient pas. J'aimerai conserver ce lien avec mon passé et transmettre a mes enfants, un peu de leur patrimoine, et a travers la cuisine ils partageront peut etre.
J'aimerai retrouvé la copie conforme, il me semble qu'on y trouvait plus de poivrons rouges que vert car c'était tres rouge, mais surtout la patte qui renfermait la frita semblait comme ce pain qu'on nomme la galette.
Si certains ont des informations, merci de m'écrire a daerlnaxe2-mef@yahoo.fr
Je ne sais pas quelle variante c'est, j'aimerai la recette précise, cordialement.
SUR LA FRITA DE MA GRAND-M?RE (ALGER)
de annie sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2008-01-21
LA FRITA A
de gisele sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-11-26
FRITA DE MA GRAND M?RE (ALGER)
de annick sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-11-05
DES GO?TS ET DES COULEURS
de Christophe (webmaster) sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-11-05
Si je mets du sucre dans la frita c'est que je n'ai que des tomates de conserve et non des bonnes tomates du jardin poussées au bord de la Méditerranée.
Merci pour ta recette. Pour le reste chacun ses goûts ! Ma grand-mère est née à Alger j'ai déjà eu l'occasion de le dire, et sa recette (sauf le sucre que j'ai ajouté) est bien aussi authentique qu'une autre ;-)
Pour les cocas c'est pareil, on peut les faire frire ou cuire au four (c'est plus digeste et c'est bien aussi bon) chacun son école.
FRITA
de toysahara sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-11-05
LA FRITA DE MA GRAND M?RE.
de faty sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-25
CELLE DE MA M?RE
de dominique sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-19
C'est la même sauf que ma mère mettait les poivrons à griller dans le four afin d'enlever la peau,avant de les faire revenir avec les oignons.
Maintenant, mes enfants et même la compagne de mon fils en raffolent surtout en cocas. Que du bonheur !!
LES COCAS
de Christophe (webmaster) sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-09
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de fertite sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-08
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de jjss13 sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-07
l'idée de mettre la frita sur une pizza c'est vraiment super
LA FRITA DE MA GRND MERE
de mamychu@hotmail.fr sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-07
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MIAM MIAM
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COCA ? LA FRITA
de jupiter sur de la frita aux oignons tomates et poivrons - la recette - 2007-10-07
met nous la vrai recette des cocas cela va faire plaisir à beaucoup
miam
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